古树茶是用云南树木和百年以上古树的鲜叶制成的优质茶饮料，如古普洱茶生茶、古树红茶和古普洱茶熟茶。一般来说，超过100年的茶树被认为是古老的茶树。(骨灰茶爱好者一般认为100到300年只能算是“大树”，300多年可以算是“老树”。然而，判断古茶树的年龄是一件非常复杂的事情。不可能清楚地区分树木的年龄，这样的细分没有实际意义。)有特殊的历史原因来确定古茶树的年龄，这是100岁。
在清朝道光年间(1820-1850)，大量茶树种植在近代云南。从清朝末年开始，云南茶区就发生了战争和瘟疫。自然，茶树的种植一直到民国初年(1912年)才停止，当时红茶在凤庆地区种植和生产。自20世纪80年代以来，西双版纳种植了大量的茶树。1983年左右种植了种群种，1986年和1987年种植了茶树良种扦插苗。由此可见，云南两个大型茶园的历史约有100年的时间间隔，因此将古茶树的年龄划分为100年是比较合理的。
古茶树通常是云南少数民族的祖先在数百年前甚至四五年前种植的，是野生的、过渡的和人工栽培的树木，它们在没有任何人类干扰的情况下自然存活下来。云南是世界茶树的发源地，也是古茶树最多的地方。它在中国和世界都是独一无二的。然而，由于茶园改造和茶树矮化等历史原因，古茶树现在主要分布在以勐腊县为核心的古六茶山和以勐海县为核心的新六茶山的古茶树群落中，这些都是稀有珍贵的。
