泡茶的水温要求在80左右,因为茶叶高品质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易受损变黄。同时,茶叶中的茶多酚物质在高温下会氧化,使茶汤迅速变黄,许多芳香物质在高温下会挥发和快速流失,使茶汤失去香味。茶和水的比例应该合适。通常,茶与水的比例为1: 50 ~ 1: 60(即每克茶50-60毫升水),这样冲泡的茶汤色泽适中,口感清新醇厚。
酿造方法非常讲究。它需要拿着一个水壶,把杯子装满水。采用“凤凰三点头”的姿态,使注入的热水推动茶叶上下浮动,茶汁容易起泡。此外,在冲泡时,注入少量热水浸泡茶叶,然后将水注入距杯边1-2厘米的位置。如果你招待客人,你可以把茶杯或茶碗放进茶盘,举在客人面前,用手示意,并邀请客人喝酒。