武夷岩茶炭焙茶是传统工夫茶的加工工艺，可分为三个方面。
1.区别于干茶：茶叶表面的真正的炭烧茶不会像蜡一样光亮。它看起来有点灰色和雾蒙蒙的，但它充满了茶的味道，喉咙的味道，浸泡在水中和持久力。碳焙茶通常颜色较深，而烘干焙茶通常颜色较深，而电焙茶颜色为棕色。
2.区别于冲泡的茶香：当你冲泡真正的炭火焙茶时，它的茶香暗示着一种深沉而克制的炭火香味，这种香味让人感觉香甜，而不是普通的电焙(八火香)
3.区别于茶汤：真正的炭烧茶，无论是轻度烘烤还是重度烘烤，都必须明亮清澈。茶汤中所含的炭香味必须伴随你从第一个泡沫到最后一个泡沫，这是真正一致的。
