绿茶根据产地不同，一般分为闽北绿茶、闽南绿茶、广东绿茶和台湾绿茶。有条形绿茶，如闽北绿茶、广东绿茶、半球形或颗粒状绿茶，如闽南绿茶、台湾绿茶。就质量而言，有两种类型：芳香型和浓香型。市场上出售的大多数绿茶都是芳香的。
闽北青茶
闽北绿茶主要产于闽北武夷山地区。它也生长在建瓯、建阳、南平、水吉等地区。闽北的绿茶是一种发酵的绿茶，一年中有三个季节可以采摘，每年四月下旬开始生产。名品是武夷岩茶和闽北水仙。
闽南青茶
它主要产于福建省南部的安溪县、永春县、南安市、平和县和华安县。闽南绿茶是轻度发酵的，通常以茶树品种命名。主要品种有铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹、闽南水仙、永春佛手、彩色品种等。铁观音质量最好，最有名。
广东青茶
广东绿茶主要产于凤凰山地区、饶平、梅州等地。主要品种有水仙、单丛和彩色品种。凤凰单丛和岭头单丛品质最好。凤凰山区由凤凰山、武东山和丰丸山组成。这座山海拔1000多米，具有优越的生态环境和独特的优势。其生产技术从福建引进。
进入，它也不同于福建绿茶。制作工艺精湛，形成了广东绿茶独特的“山韵”和“蜜韵”。
台湾青茶
台湾省几乎所有的县都出产茶叶，主要产地在阿里山、南投、台中、嘉义、花莲、高雄、台北等地。台湾绿茶是从福建引进的，发酵程度不同，轻度发酵如文山宝中、冷冻乌龙茶，中度发酵如穆卡铁观音，重度发酵如白浩乌龙茶。
