茶有“三性”，即吸湿性、口感吸收和老化。它极易变质并改变口味。对于那些喜欢喝茶的人来说，了解茶叶的储藏方法是很有必要的。
根据测试，当茶叶露水(相当干燥)放在室内一天后，茶叶的含水量可达7%左右。经过五六天的接触，它上升到15%以上。在气味感染方面，茶叶含有萜烯化合物和大分子棕榈酸，能迅速吸收其他物质的气味，改变或掩盖茶叶原有的气味。如果储藏方法稍有不当，它会在短时间内失去味道，茶叶越贵重，越难保存。
此外，光线也会影响茶叶的质量。特别是，如果茶叶放在强光下太长时间，叶绿素将很容易被破坏，使茶叶的颜色变黄变暗，质量将会恶化。同时，如果暴露在阳光下，也会产生阳光的味道，这是很难喝的。
为了防止茶叶吸收水分和异味，减少光和温度的影响，避免茶叶破碎和损坏茶叶的美丽外观，必须采取适当的保存方法。
