根据测试,当茶叶露水(相当干燥)放在室内一天后,茶叶的含水量可达7%左右。经过五六天的接触,它上升到15%以上。在气味感染方面,茶叶含有萜烯化合物和大分子棕榈酸,能迅速吸收其他物质的气味,改变或掩盖茶叶原有的气味。如果储藏方法稍有不当,它会在短时间内失去味道,茶叶越贵重,越难保存。
此外,光线也会影响茶叶的质量。特别是,如果茶叶放在强光下太长时间,叶绿素将很容易被破坏,使茶叶的颜色变黄变暗,质量将会恶化。同时,如果暴露在阳光下,也会产生阳光的味道,这是很难喝的。
为了防止茶叶吸收水分和异味,减少光和温度的影响,避免茶叶破碎和损坏茶叶的美丽外观,必须采取适当的保存方法。