中国十大名茶之一，产于杭州西湖茶区，属于高档绿茶，年产量极小。西湖龙井茶有四个独特的特点，即“色绿、香、味甜、形美”。冲泡的茶汤本身就是一件艺术品，清明节前采摘的龙井茶质量最好。传说甘龙六次去江南，四次去龙井茶区采茶、泡茶、作诗。这也表明龙井有着悠久的声誉。
龙井茶叶子扁平，宽度均匀，手感光滑，一般长度为2-3厘米。这种颜色是黄绿色的，看起来比较精致。新鲜的茶放入茶莲花中，闻起来有一种淡淡的香味，而且手感更柔软。市面上有很多假龙井茶，大多数都是假龙井茶，手感粗糙，长度不均，碎片较多。仿龙井茶会尝起来像草或无味。
龙井茶冲泡后还会有兰豆或油炸蚕豆的香味。这是真正龙井茶最显著的标志。它的颜色是黄色和绿色，汤是明亮和半透明的。它将被放在一个玻璃杯里，清澈见底，不会在阳光下沉淀。假龙井茶有不同的味道，如泥土的味道，栗子的味道等。汤的颜色有点浑浊，在阳光下有沉淀物。
