黄茶是由绿茶发展而来的,是我国特有的一种茶。在炒茶过程中加入特殊的“都铎黄”工艺,形成了一系列品种。不同品种的黄茶外观大不相同,从针状到片状不等。黄茶最明显的特征是黄汤的黄叶,在干茶的状态下,黄汤的条纹呈现不同的黄色。冲泡后,茶汤的颜色是黄色的,晶莹剔透。黄茶的代表性品种有君山银针和孟定黄芽。
茶黄茶的生长环境像水一样,生长在雨水充沛的地方,在高山形成的小自然环境中茁壮成长。黄茶生长需要充足的营养,因此更适合在土壤条件好、微量元素含量高、土层较厚的环境中生长。