碧螺春有“一嫩三鲜”的说法。所谓的“一嫩”是指嫩芽和嫩叶。“三鲜”是指茶的颜色、香气和味道。当地茶农形容他们最喜欢的碧螺春为“铜丝条，螺旋形，全身多毛，芳香果味，清新爽口，促进液体生产”。
购买碧螺春时，首先要观察的是它的形状，它应该是“细长”的，全身都是“细毛”。这是选择碧螺春茶时更重要的一点。目前，许多茶叶市场的商人声称，他们出售的茶是碧螺春，这实际上只是普通的油炸绿茶。仔细观察它的外观是不够的。有些的确像蜗牛一样卷曲，但它们不够纤细，因为采摘的新鲜叶子不够嫩，天然茶芽上的白毛不够丰富。然后，品尝汤和闻到香味也很重要。碧螺春应具有独特的花香和果香，这与其种植技术密切相关。在碧螺春产区，茶树和李树、桃树、杏树、李树、石榴树、柿树等果树交替种植。茶叶吸收水果的香气，茶树与果树的根脉相连，碧螺春的花香和水果味在茶汤中自然流露出来，意味着自然的品质真正来自自然。
产地划分
碧螺春产于江苏省武县太湖洞庭山。它被分为东西两座山。西山是太湖中的一个岛屿，而东山像龙一样慢慢延伸到太湖半岛。两山气候温和，年平均气温15.5-16.5，年降水量1200-1500毫米，太湖水汽上升，空气湿润，土壤疏松，非常适合茶树生长。
级别划分
碧螺春茶分为七个等级，一级至七级的芽叶逐渐变大，绒毛逐渐减少。碧螺春茶只在春分和节气前后开采。它在谷雨前后结束。最珍贵的茶叶是从春分到清明节采摘的，通常是从萌芽到叶片发育早期。炒500克特级碧螺春需要68000到74000个芽头。这显示了茶的精致和珍贵。谷雨过后采摘的芽逐渐生长的茶叶一般不叫碧螺春，而是炒绿茶。
