婺源明美
历史渊源与发展
婺源名梅是绿茶的珍品之一。它是以像淑女美丽的眉毛一样纤细的线命名的。它产于江西省婺源县。银公山、溪头、江湾、大凡、沱川、古潭、段鑫、丘口等地是名梅茶的天然产地。这是江西省主要的绿茶产地之一。婺源山高，山溪潺潺，气候温暖湿润，雨量充沛，终年云雾缭绕，寒冷地区气温清朗，土层深厚，土壤肥沃，特别适合茶树生长的气候环境和土壤条件，具有耐高温、耐湿、雾性好的特点。尤其是海拔1000多米的银公山，位于江西省东北部的山区。它被环玉山和黄山包围着。地势又高又陡，山峰高耸入云。年平均气温16.7℃，昼夜温差10℃以上，年降水量2000毫米左右，雨量充沛，相对湿度83%，无霜期250天，气候温和，雾日60天以上。土壤大部分是红色和黄色的土壤，有很深的腐殖质。悬崖峡谷经常被云雾所笼罩。云和雾贯穿四季。茶树大多受辐射光照射，发芽期早，叶片厚而嫩，营养丰富。土壤肥沃，具有种植茶叶的优良自然条件。
早在唐朝之前，人们就利用婺源独特的自然条件发展茶叶生产。陆羽的《《茶经》》记载了周舍(当时婺源属周舍)的茶叶“盛婺源谷”。唐朝第十年，宫廷御厨华阳在《膳夫经手录》中写道:“婺源方茶是用精制的茶叶制作而成的。它不与树叶混合。流行于梁、宋、燕等朝代南唐建立了一个系统，刘瑾写于《婺源诸县都不得置制新城记》，说“婺源有很多茶”。
宋代，婺源出产优秀的茶叶。在《宋史食货》中，有一个记录“打桩的阳线，绍兴的天柱，婺源的谢园，龙兴的黄龙和双井，都是独特的质量”。
明代，婺源茶受到朝廷的称赞，被列为贡品。远至青干剑龙，婺源茶被列为中国对外贸易的主要原料之一，并开始炼制出口，赢得了国际茶业界的赞誉。美国的威廉·乌克斯在他的《《茶叶全书》》一书中称赞婺源茶不仅是鲁庄绿茶的上品，也是中国绿茶的极品。
清代中叶，婺源绿茶处于出口鼎盛时期，产量较高。根据中华民国的历史记载，“在过去的茶叶繁荣时期，每年大约生产5万担茶叶。从清末到民国，随着外国茶叶产量的增加，中国茶叶不能直接运输和销售，但外国商人购买并将其与外国茶叶混合，这使中国茶叶失去了它的声誉。”结果，婺源绿茶产量逐渐下降。解放后，茶叶生产得到恢复和发展，1976年年产量达5万担，进入国家茶叶出口基地县行列。1986年茶叶年产量达87，000担，超过了历史最高年产量。
品质特点
婺源茶树大多生长在高山深谷中，被雾和露水湿润，有浓密、柔软的嫩叶发芽。制得的绿茶香气浓郁，口感醇厚，具有“绿叶清汤，清香醇厚”的优点。
生长在一个有利的环境中，它富含营养和芳香物质，特别是高蛋白质，氨基酸，维生素，咖啡因，儿茶素，水提取物等。成品香气高而持久，茶味醇厚爽口，汤色黄绿清亮，叶底嫩滑。它的外观是精细，紧而优雅，弯曲如眉毛，尖锐，绿色和光滑的颜色，绿色和紧密的结，银色的头发透露。内在质量高，味道鲜美香甜。这是美茶的精华。
婺源名梅要求严格的鲜叶。采摘鲜叶的标准是一芽一叶，一芽两叶。芽壮叶厚，芽露，芽肥而壮，大小一致，嫩度一致，无病虫害。紫色的花蕾是不允许摘的。在阳光充足的日子里，当雾气散去后，需要摘下花蕾，并保持叶子表面没有露水。小心不带指甲的采摘，避免红色花梗。加工工艺非常详细，经过摊放、杀青、揉捻、烤坯、锅煎和再烤六道工序精制而成。煎炸是形成婺源名梅茶独特品质的关键工序。该方法包括以下步骤:当壶内温度保持在90℃左右时，每壶抛出约1公斤茶叶，四个手指合在一起，手掌张开，拇指向上，小指指向壶，用腕力和臂力用双手将茶叶从壶底慢慢推向壶边；当茶叶从顶部自由落下时，用双手轻轻揉搓茶叶，摇动并分散块状物，重复循环；当茶叶被油炸到60%干时，白浩被暴露在锅外，然后茶叶被用文火烘焙笼干燥
婺源茶眉中含有的抗氧化剂有助于延缓衰老。因为人体的代谢过程中，如果过氧化物，会产生大量的自由基，容易老化，也会使细胞受到损伤。超氧化物歧化酶(SOD)是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。婺源茶眉中儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶活性，清除自由基。
根据现代科学研究，婺源茶眉中的儿茶素对某些引起人体疾病的细菌有抑制作用，同时不损害肠道有益菌的繁殖，因此婺源茶眉具有调节肠道的功能。
科学家进行的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，同时还能增加高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，它具有抑制血小板聚集和降低动脉硬化发生率的作用。婺源明目含有黄酮醇，具有抗氧化作用，还能防止血凝块和血小板凝聚，减少心血管疾病。
此外，婺源茶眉含有茶碱和咖啡因，可通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞积累，从而达到减肥效果。婺源明目含氟，其中儿茶素能抑制致龋菌，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶叶中含有的单宁酸具有杀菌作用，可防止食物残渣繁殖细菌，从而有效防止口臭。婺源明目还有美白肌肤和防止紫外线的作用。科学家在实验中发现，婺源茶眉毛中的儿茶素能够抵抗紫外线引起的皮肤癌。婺源明目还能改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻。喝一点婺源明目可以缓解病情。
