白牡丹
历史渊源及发展
白牡丹茶也来自福建省福鼎县。它是以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的改良茶芽叶为原料(有时用少量水仙茶芽叶组合)经传统工艺加工而成。
用来制作白牡丹的原材料要求白毫清晰，花蕾和叶子又肥又嫩。传统的采摘标准是从第一轮春茶嫩芽中采摘一个芽和两个叶。芽和两片叶的长度基本相等，需要“三白”，即芽和两片叶都覆盖着白色的绒毛。夏秋茶芽很薄，不能用来收获白牡丹。
为什么白牡丹被称为这个高贵而优雅的名字？这种茶的外形丰满，芽叶上有白色的绒毛，绿叶上有银白色的绒毛，叶片丰满而嫩，有波浪状的脊、芽和枝，叶缘下垂，叶相自然，叶色灰绿色，呈“心形”。叶缘向叶背微微卷曲，芽叶和枝就像白色的牡丹花。酿造后，绿叶发出嫩芽，艳丽而美丽，就像牡丹的花蕾。他们非常冷静和优雅，所以他们很有名。
品质特点
白牡丹的制作不需要煸制和揉捏，只需要萎凋和烘烤，但过程不容易掌握。萎凋以室内自然萎凋品质为佳。将采摘的芽叶均匀、稀疏地铺在水筛(一种竹筛)上，不重叠，萎凋脱水至70%干时，将两个筛合并成一个筛，85%干时，将两个筛合并成一个筛，萎凋至95%干时，将下筛合并，将生茶放入烘培笼中，温度为90-100℃.
提炼过程相对简单。茎、切片、蜡叶、红床单和深色床单都是手工挑选出来，然后在低温下烘烤。茎，切片，蜡叶，红色床单和深色床单放在一起，热的时候包装。烘烤温度应适当，香味太高不新鲜，香味不够淡。
白牡丹的味道醇厚微甜，香气清新持久，汤色为杏黄色或橙黄色，清澈见底，叶底细嫩、均匀、完整，叶脉微红。它散布在绿叶当中，有“红色连衣裙和素色包装”的美誉。
经常喝白牡丹茶有退烧和消暑的作用，是夏天的好饮料。该茶令人愉悦、放松，富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋硬牙、解毒利尿、去油腻、减肥美容、美容延年、防治流行性感冒、防辐射、防癌等功效。
