潮州凤凰茶的品质特征
凤凰茶品质优良，按品质等级可分为三个等级:单枞、波菜和水仙。它被称为“外形美观，色泽翠绿，味道香甜”。它有天然花朵的优雅和清晰的香味。茶汤浓郁、醇厚、爽口、甘甜。它有一种特殊的山韵和蜂蜜的味道。汤色橙黄，清亮，有绿色花梗，绿腹，叶底红边，极耐酿造。
沏茶与其他茶有一定的区别，沏茶难度更大，技术更精湛。如果冲泡没有方法好，很容易苦涩，这是反对茶道。
酿造单一冷杉茶的最大特点可以用“快速”这个词来概括:快速倒茶、快速洗茶和快速制汤。
倒入冷杉的茶叶量一般应控制在6-7分钟。煮沸后，应将水倒入杯中，然后倒入杯中。倒完茶后不要摇晃香味，只是简单地盖上它。快速冲茶可以被描述为“紧急”。
单一的冷杉茶在汤的底部也需要快速地产生汤。第一水不得超过3秒，第二水不得超过5秒，第六水不得超过30秒。用这种方法冲泡的茶汤不苦不涩，最适合饮用。因为汤很快就出来了，所以没有必要换水或者把水从一水加热到76度，但是一壶水可以冲到底，这可以说是滴水的乐趣。
此外，茶叶可以在三次加水后翻转。如果茶泡得好，茶胆包得很紧，茶底的香气最优雅、最纯正。
