文山包种
历史渊源与发展
文山茶是一种温和的半发酵乌龙茶。它在台湾省北部的台北县和桃园县非常丰富。冷冻顶级乌龙茶也被称为台湾的两大名茶。
清光绪初年，四个城市的两种茶叶用两片方形毛边纸衬成四面袋，防止茶香溢出。茶叶的名称和营业号的印章都盖在外面。光绪皇帝授予茶叶“茶包”的称号。后来，许多茶馆用这种方法卖茶。他们把四盎司茶叶放进一个长方形的方袋里，然后按袋出售。包装好的茶根据形状不同可分为两种。一类是条形包装茶，以文山包装茶为代表。另一种是半球形包装茶，以“冷冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山，南冰峰”的美誉。
品质特点
文山州的茶叶不是在雨天采摘的，而是在露水中采摘的。它们在晴天的上午11点至下午3点采摘。春秋季节需要用两片叶子和一颗心采摘茶叶。采摘时，茶叶应该用双手的弹性来平切。骨折应该是圆形的。骨折不应该被强行挤压。如果榨汁后立即发酵，茶梗会变红，影响茶叶质量。每个装满的篮子必须立即送到工厂处理。
包装好的茶看起来像一根线，绿色，水亮，蜜绿带金，香气四溢，清雅芬芳，甘甜爽滑，活泼好动。世界上没有哪种茶像文山包装茶那样注重香气质量。典型的文山包装茶的特点是:第一香气必须清亮芳香，具有明显的花香；第二种味道应该是活泼而醇厚的。第三个茶汤应该是鲜绿色和黄色的。这种茶香气浓郁，汤开后香气很浓。香味越浓，质量越高。茶的味道在口中是甜而香的，香气在牙齿和脸颊上停留很长时间。它具有香、浓、醇、韵、美的特点，被称为“凝露香”和“凝雾泉”。
