祁门红茶的生产工艺
1.挑选和分级
在祁门红茶的生产过程中，首先要做的是在清明节前采摘嫩芽。采摘后，茶叶需要分级和切片。
2.干枯
从祁门红茶的生产流程图可以看出，祁门红茶的生产必然有萎凋的步骤。萎凋主要是蒸发茶叶中的水分，水分的流失将为红茶的色泽和香气品质奠定基础。
3.旋转
在制作的第三步，即揉捻，祁门红茶一般可以用机器制作，茶叶中的茶汁可以通过揉捻溢出，这将更方便下一步。
4.发酵和成型
制作祁门红茶的第四步是发酵和成型。红茶必须经过一个过程。在发酵过程中，红茶具有多酚氧化酶的功能，形成茶红素并变红。当然，为了提高红茶的美感，发酵后手工塑造祁门红茶是必要的。
5:烘焙
最后一步是烘焙。从图中可以看出，祁门红茶是用炭火烘焙的。茶叶干燥后，即使是顶级祁门红茶也完成了。
