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祁门红茶制作过程工艺

作者: 2020-04-09 浏览:

祁门红茶的生产工艺

1.挑选和分级

在祁门红茶的生产过程中,首先要做的是在清明节前采摘嫩芽。采摘后,茶叶需要分级和切片。

2.干枯

从祁门红茶的生产流程图可以看出,祁门红茶的生产必然有萎凋的步骤。萎凋主要是蒸发茶叶中的水分,水分的流失将为红茶的色泽和香气品质奠定基础。

3.旋转

在制作的第三步,即揉捻,祁门红茶一般可以用机器制作,茶叶中的茶汁可以通过揉捻溢出,这将更方便下一步。

4.发酵和成型

制作祁门红茶的第四步是发酵和成型。红茶必须经过一个过程。在发酵过程中,红茶具有多酚氧化酶的功能,形成茶红素并变红。当然,为了提高红茶的美感,发酵后手工塑造祁门红茶是必要的。

5:烘焙

最后一步是烘焙。从图中可以看出,祁门红茶是用炭火烘焙的。茶叶干燥后,即使是顶级祁门红茶也完成了。

THE END

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