湖北红茶
历史渊源与发展
湖北红茶是主要产于湖北的红茶的统称。“老绿茶”是典型代表，主要产于赤壁、咸宁、铜山、崇阳、桐城等地。它通常被制成压缩茶，然后出售。
据《湖北通志》，“在同一规则的十年，条例的六个县的崇，贾，浦，宁，成和山已修改，包括红茶和老茶。”这里的老茶是指老绿茶。可以看出，老绿茶已有100多年的生产历史。大约在1890年，普贤杨楼洞开始生产炒茶篮。茶叶晒干后，被切成碎片，装在竹篮里(每篮2.5公斤)，运到北方，称为晒干的茶篮。后来以老绿茶为原料，经过蒸煮、压榨，发展成老绿茶。
清代，普贤杨楼洞出产老绿茶，故名“窑洞砖”。青砖茶的砖面印有“四川”的商标，所以也叫“四川字茶”。近代，青砖茶被移至溧阴赵立桥茶厂集中加工压制。
质量特性
青砖茶的质量取决于鲜叶的质量和制茶工艺。砖茶的压制可分为三个部分:撒面、两面和内茶。面茶更精致，而内茶更广泛。鲜叶采收的三个等级标准通常根据茎皮颜色来划分。一流的茶(洒面茶)主要是绿色的茎干，底部有微红色的茎干。脐带相对较紧，有白色茎干和深绿色。第二种茶(双面茶)主要是红色的茎干，顶部有一点绿色的茎干。叶子呈条状，有深绿色和黄色的叶子。三级茶(李茶)是当年的红茎无麻茎。叶子皱巴巴的，黑绿色的，有花，茶梗是黄色的。三级茶(李茶)是当年的红茎无麻茎。叶子是皱的，黑色和绿色的，有花，茶梗是基于同一年的新芽。
收获时间有三种形式。首先是一年两次收集和切割面茶。第一种是从小到大收割谷物，第二种是在夏季立秋收割。第二种方法是一年收获一次冬茶，一年收获一次面茶。冬茶在冬眠前后收获，面茶在夏至前后收获。第三种方法是一年只采茶一次，在夏至前后采茶，或者在夏热夏热期间采茶(有时甚至延续到秋季初)。
将鲜叶收集、切割后加工成生茶，面茶分为杀青、初揉、初晒、复炒、二揉、堆发、晒七个过程。将内茶分为杀青、揉捻、堆制发酵和晒干四个过程，制成粗茶。经过筛选、压制、干燥和包装，制成砖茶。青砖茶呈长方形砖状，颜色为绿色和棕色，香气纯正，味道浓郁但无绿色气味，呈红黄色和明亮的水色，底部为深色和粗糙的叶子。每块砖重2公斤(包括0.125公斤洒面粉，两边各1.75公斤茶叶)，大小为34厘米×17厘米×4厘米。
该青砖茶香气浓郁，汁味鲜美，具有清心、提神、生津止渴、温身御寒、消积、益胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种功效。老砖茶效果更好。
