广东绿茶
凤凰水仙和凤凰丹宗产于广东潮州一带是最著名的。
凤凰水仙，又称广东水仙和饶平水仙，是无性繁殖系，属于小乔木型、大叶型和早生型。原产于广东省潮安县凤凰山，栽培历史悠久，在湖南、江西、浙江等省有少量引种。植株高大，树直立，树枝稀疏，叶子略微倾斜。叶片长度为椭圆形或椭圆形，叶表面相对平坦，叶体略微向内折叠。春茶在三月下旬发芽，四月中旬有一个芽和三个叶盛期。100个芽的重量为86.2克。芽叶饱满，有少量的绒毛和淡绿色。结实力强，产量高，最高亩产400公斤。春茶鲜叶含有3.19%的氨基酸、24.31%的茶多酚和12.19%的儿茶素。乌龙茶香气浓郁，汤色金黄，口感丰富，耐泡性好，品质优良。由红茶制成，香气高，汤色红，冷时为“奶汤”。
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇武东茶区。目前有3000多棵大的单枞茶树，都有100多年的历史，具有独特的特点和优良的品质。每棵树都像一棵榕树一样高，年产量超过10公斤的干茶。由于成品茶的香气和口感的不同，当地的习俗将单一的冷杉茶分为黄枝香、韭菜兰香、桃仁香、肉桂香、天然香等。单独收获单一的冷杉茶。当新的茶芽发芽到一个小开口(即出现直立的芽)时，通过骑马按照一个芽和两三片叶子的标准收获，并轻轻地放在茶锭剂中。有规定不要在强烈的阳光下、雨天和雾天喝茶。它通常在下午开采，晚上加工，晚上制造。经过晒干、晾干、摸青、杀青、揉捻、烘烤等工序，10小时后制成成品茶。它的外观厚重、整齐、直，颜色为黄色和棕色，油润明亮，有朱红斑点，酿造香味持久，有独特的天然兰花香味，口感厚重、醇厚、清新，喉咙湿润、甘甜，汤色清亮、黄亮，底边朱砂，叶腹为黄亮，素有“绿叶红边”之称。
