黄茶的种类
黄茶的特点是黄汤中有黄叶，口感醇厚。这是在泡茶的过程中，适量的茶多酚通过泛黄非酶氧化的结果。这些茶有的在揉捻前堆积成黄色，有的在揉捻或摊放很长时间后堆积成黄色，有的在初次烘焙后堆积成黄色，有的在再次烘焙时堆积成黄色。中国的黄茶产量不大，消费区域也是传统饮用习惯的黄茶区域。出口量很小，而湖南是黄茶的主要生产和消费地区。根据嫩芽叶的嫩度和大小，黄茶可分为三种类型:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1.黄芽茶
采摘单芽或一芽一叶，原料非常精致，品质特点是芽头饱满，黄亮色，甜香味浓郁，味甘醇。主要包括湖南岳阳的“君山银针”和四川雅安的“黄芽顶”。此外，安徽霍山的“霍山黄芽”在历史上也属于这种茶。然而，由于消费习惯的改变，“霍山黄芽”在加工过程中变黄时间越来越短，变黄程度越来越轻，其品质与绿茶非常接近。潇湘是湖南的通称，所以当人们谈论黄茶的时候，他们经常用“潇湘黄茶数两山”这句话。所谓的两山是岳阳的君山和宁乡的巍山。君山银针和巍山毛尖属于黄茶，是湖南最好的茶叶。
2.黄小茶
它由嫩芽和嫩叶组成，主要有湖南的“北港毛尖”、“巍山毛尖”、湖北的“余安安绿源”和浙江的“平阳唐璜”。巍山毛尖位于巍山上的天然盆地——巍山乡。它四面环山，景色宜人，终年云雾缭绕。
3.黄大茶
它是通过采摘较粗和较老的芽和叶制成的，主要包括来自安徽霍山的“霍山黄大茶”和来自广东韶关的“广东大叶青”。
