老白茶的鉴别
识别旧的白茶并不容易，这需要长期的经验积累。这里我只谈一般的鉴别方法，具体从干茶、汤色、味道、体感和叶底等几个方面进行。
看干茶
当你喝杯茶时，先看看干茶和茶色。当你到了一定的年龄，干茶的颜色会和新茶的颜色大不相同。十几年的颜色是深棕色，几乎是黑色，有一位可爱的茶友，看到十几年的白牡丹，脱口而出，这是东北的野生菌类！仔细观察，干燥的茶叶有点卷曲，颜色呈灰色。然而，五年来情况有所不同。很明显，浅棕色下面的绿色是可见的。三年来，它是散茶。与新的茶相比，绿色稍有褪色，呈灰绿色。当然，散茶和蛋糕茶也非常不同。同年散茶的颜色没有饼茶深。这是因为蛋糕茶是通过在松散的茶中加入一个过程——蒸汽高压灭菌和干燥——制成的。这样，茶会有更多的发酵，颜色会更深。
观汤色
看茶汤的颜色。十多年来，老茶的颜色是浓烈的酒红色，而五年后它将是橘红色。三年还是橙色。顺便说一下，茶汤的亮度与绿茶的质量有关，与年份无关。那年的野生茶汤质量很好，清澈见底，十年后会明亮闪亮。
口感
从味道来看，鉴别茶叶的质量和年份相对容易。优质的茶体现在冲泡过程中。鼻子的香气通常是药物混合蜂蜜和甜味，另一种是枣香。以某一年的茶叶为例，超过15年，当储存在福建，会有旧的香气。它闻起来像是储存了很长时间的东西的密封灰尘的味道，这和发霉的味道不同。它没有刺激和不舒服的感觉。它只是觉得它是一个古老的东西，一遍又一遍地冲泡着古老的茶，就像一遍又一遍地吹落灰尘来揭示茶的味道。五年的茶仍然有青草的味道，但茶汤的味道已经变得醇厚。时间是一种奇怪的东西，会磨掉一个人的性格和茶。幸运的是，磨掉的都是外在的虚荣心。真正的茶味仍然存在，而且爆发比新茶更糟糕。我有一种感觉，喝了一杯陈茶后，喝了两杯后，我的整个身体会变得光滑，然后我的额头会微微出汗，我的背会发热。好像有人会给你按摩，我的手和脚会立刻变冷变热。人们常说老白茶暖胃，暖身，只有自己的感觉才是真实的。
细品滋味
在饮酒过程中，味觉也是识别年份的关键。对于十多年的白茶来说，如果储存得当，无论是储存在北方还是南方，茶汤的味道都是丰富而有内涵的。有些人把它描述为一种柔和的感觉，它会轻柔地滑入身体。大约五年的茶，香气还在，味道没有新茶那么艳丽，更有韵味，含在口中，香甜可口。喝了两年茶之后，如何掩饰它还是有一些瑕疵的。首先是它不耐泡，汤的颜色不够鲜艳，味道又淡又浓。那些喜欢与同类茶的味道发生冲突的人可以选择这种茶产品。
体感
体感，是老茶中最关键的识别法宝。一种陈年老茶，喝起来感觉像一根铁棒，有着光滑的身体和淡淡的汗水，手脚会感到温暖，思绪会进入记忆，身体会浸泡在温暖的老茶中，这是冬天最奢侈的享受。
看叶底
鉴别老白茶的最后一个步骤是看茶叶的底部，也就是老茶。它的叶底有清晰的线条，看起来像干了的老泡菜。一个好的旧茶底也会有光泽，颜色类似黑色和深绿色。当然，这种自然储存的陈茶并不常见，而且几乎是独一无二的。
