铁观音有三种清香
铁观音行业的技术趋势已经改变。清香型铁观音是一种相对清淡的发酵工艺,也可分为三种类型:煸制、去青和拖酸。
正炒
在清香型中,发酵程度最重。这种炒茶没有明显的香味,香味淡,强度低,属于精力充沛的风格。然而,从香气的角度来看,炒菜往往是以一种精致而芳香的风格进行的,而茶汤也相对优雅,风格微妙。茶汤的水温适中,但饮用后,甜度强烈,有明显的甜味和优雅。
消青
小清茶香气清高,易感知,清香霸气,穿透力强。小清茶汤味道也很丰富,而且擅长软、薄、稠、滑。它适合在口中品尝。喝完之后,它有一种令人愉快的余味,但它无法与炒茶相比。
拖酸
脱酸后的铁观音香气浓郁,口感醇厚,略带酸味,酸而不烂,酸而香,还具有类似啤酒的宜人香气。少数人强烈推荐这种茶,但是因为技术控制不好,所以没有多少高品质的酸味茶。