铁观音有三种清香
铁观音行业的技术趋势已经改变。清香型铁观音是一种相对清淡的发酵工艺，也可分为三种类型:煸制、去青和拖酸。
正炒
在清香型中，发酵程度最重。这种炒茶没有明显的香味，香味淡，强度低，属于精力充沛的风格。然而，从香气的角度来看，炒菜往往是以一种精致而芳香的风格进行的，而茶汤也相对优雅，风格微妙。茶汤的水温适中，但饮用后，甜度强烈，有明显的甜味和优雅。
消青
小清茶香气清高，易感知，清香霸气，穿透力强。小清茶汤味道也很丰富，而且擅长软、薄、稠、滑。它适合在口中品尝。喝完之后，它有一种令人愉快的余味，但它无法与炒茶相比。
拖酸
脱酸后的铁观音香气浓郁，口感醇厚，略带酸味，酸而不烂，酸而香，还具有类似啤酒的宜人香气。少数人强烈推荐这种茶，但是因为技术控制不好，所以没有多少高品质的酸味茶。
