雨花茶是南京的特产。1982年，它被选为中国十大名茶。雨花茶是烘焙绿茶中的珍品，是一种精美的针形春茶。1958年春，江苏省委召集全省制茶人于中山陵园对玉华茶进行了初步开发。1959年4月，雨花茶成功开发并获得省市批准。因为它的形状，紧而直的线条，锋利的前端幼苗，它像松针，象征着革命烈士的英雄形象是坚定和永恒的。为纪念雨花台革命烈士，被正式命名为“雨花茶”。雨花茶产于南京，1982年被评为中国十大名茶之一。玉华茶是绿茶炒制中的珍品，是一种精致的针形春茶。1958年春，江苏省委召集全省制茶人于中山陵园对玉华茶进行了初步开发。1959年4月，雨花茶成功开发并获得省市批准。雨花茶因其造型、线条紧而直，前苗尖如松针，象征着不屈不挠的革命烈士的英雄形象，被正式命名为“雨花茶”，以纪念雨花台革命烈士:
:的品质特征与松针相似，线紧而直，尾尖略尖，色泽深绿，香气浓郁典雅，滋味鲜醇，汤色翠绿清亮，叶均匀嫩亮。
原料是:南京玉华茶，精选，要求一致的稠度和长度。特级茶主要是一芽一叶。清明节前后采摘一芽一叶或一芽两叶。无虫害的芽叶、紫色芽叶、红色芽叶和空心芽叶被采摘。特级玉华茶规定一芽一叶比例大于90%，鲜叶长度在2.5-3厘米之间。通过人工加工:生产的新鲜叶片被保护免受阳光照射并及时加工。本发明炒制绿茶的方法，光萎凋、高温杀青、杀青、揉捻、成型、干燥全过程均由人工完成。1981年，由于市场需求的增加，雨花茶被成功地用机械加工。成型过程被日本的精细揉捏机所取代，大大提高了玉华茶的产量。
工艺:杀青、加捻、羊毛烘干、机械成型、脚烘干、圆筛、振动筛、浮筛、分级。它分为五个等级，超级等级1-4。
文/熊猫
