如何从云南凤庆挑选云南红茶
凤青滇红茶是一种传统工艺，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、切丝、过筛、提香、空气分离和清洗精制而成。它外形完整，外观呈金黄色，冲泡的茶香气扑鼻，汤色红而亮，口感高而重，舌尖留香和叶底发酵光滑完整，耐泡性持久。它是云南传统红茶工夫茶的代表。
由于凤庆大叶种多酚含量较高，为茶，茶黄素和茶红素在红茶发酵过程中产生较多，茶黄素和茶红素是判断红茶品质好坏的两个最重要的指标。此外，凤庆茶区多为山地，海拔落差大，温差大，水质较好，多为山泉水，红茶发酵条件独特。
保山县、临沧县和云县的发酵技术相对来说不如凤庆茶区成熟，茶叶品种也略有不同。其他茶区相对没有采摘鲜叶的风清标准，尤其是芽茶。因此，凤庆高档茶叶拥有全省最高的鲜叶原料。这也是为什么凤庆红茶比其他茶区的红茶贵。此外，目前思茅茶区生产的红茶多为白浩茶品种，芽大而密，外观金黄而美观，但大多发酵程度较轻，缺乏火烤。因此，它味道涩，香气和茶汤差。
从外部来看，云南红茶主要是散茶，普洱茶主要是紧实茶。在生产过程中，首先发酵红茶，在生产结束时停止发酵。普洱茶是一种后发酵茶，在储藏过程中会一直进行自然发酵。即使是人工发酵的熟茶也会继续发酵。因此，普洱茶分为生茶和熟茶，而红茶不是。
云南风清红茶的季节变化一般略好于夏茶，夏茶略好于秋茶。
云南红的品质也可以根据茶叶的形状，如条、整块、年龄、嫩度、净度、颜色等综合判断。功夫荣昊是云南红色的质量特征之一。其米色可分为黄色、菊花黄色、金黄色等类别。凤庆、郧县和长宁的功夫茶大多是菊花黄色，而勐海、双江、临沧和普文的功夫茶大多是金黄色。一般来说，春季同一茶园采集的毫色较淡，多为黄色，夏季茶的毫色多为菊花黄色，而秋季茶多为金黄色。
云南红功夫茶主要由一芽一叶组成。最好是带子打结紧密，干净整洁，金色的头发更明显，颜色是黑色和潮湿的。酿造后，可以观察到叶基厚，均匀的红色和光泽。味道香甜醇厚，味道清新浓郁。酿造三四次并不会减少香味，而且在新年储存时仍然和以前一样浓。
