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冲泡绿茶的六个关键

作者: 2020-03-31 浏览:

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制作绿茶的六个关键

冲泡一杯(壶)绿茶、好茶、好水、精致的器皿和优美的动作是不够的。更重要的是用心泡一杯甜绿茶。对于喝茶的人来说,用心泡茶似乎很简单,但要掌握水温、茶量和冲泡时间却不容易。此外,器皿的选择、泡茶方法的选择、泡制的次数和要泡制的水量都影响着茶汤的质量。

1.水温

冲泡绿茶时最难掌握的是水温。例如,酿造抹茶粉的水温应该是60 ~ 65?酿造碧螺春的水温应控制在70 ~ 75?冲泡最著名绿茶的水温应该控制在80度?c左右,一些绿茶的水温应该控制在85 ~ 90?c .不同的茶叶、不同的茶叶形状、不同的工艺、不同的绿茶生产季节、不同的产地、不同的茶叶品种等。对水温有不同的要求。温度可控制如下:冲泡名优绿茶时,平均水温控制在80?c左右;冲泡大量绿茶时,水温可稍高,通常为85 ~ 90度?c很好。也有少数例外,如六安瓜片,属于单叶绿茶。酿造高档潞安瓜片时,水温应适当调高,控制在85?c能使瓜片变得醇厚。冲泡高档绿茶时,水温太高,容易烫熟茶芽,冲泡的茶汤颜色为黄绿色,让人误解茶叶的变质和老化。水温太低,影响了茶叶中香气物质的挥发,口感较弱,茶叶会在水面上漂浮很长时间。如果在泡茶杯的过程中没有滤网或内胆,茶叶很容易被喝到嘴里,不方便饮用。

2.茶的量

倒多少茶直接影响茶汤的色泽。如果放入更多的茶,茶汤容易变苦变苦,味道变重,难以饮用,造成浪费。茶少了,所以茶汤的自然味道就淡了,茶的真正味道就无法制作出来。

倒茶的量取决于杯子的容量。

茶叶用量控制:

首先,在一杯冲泡好的茶中,茶与水的比例是1:50。

第二,茶是在一个壶里泡好,然后分成几杯来喝。一般来说,一般人是2 ~ 3克。

第三,茶的量可以根据饮用者的口味适当增加或减少。

3.酿造时间

冲洗后,茶迅速吸收水分并伸展。当泡在一个杯子里时,茶可以在大约1分钟内喝完。如果茶壶被分成杯子和饮料,第一次浸泡大约需要30秒,然后依次延长5-10秒。对于一杯茶来说,有时茶叶会在茶汤中浸泡很长时间,这很容易使茶汤变得苦涩。选择一个有内胆的三件套的杯子,浸泡后取出茶叶和内胆是一个不错的选择。

4.工具

用玻璃器皿冲泡高档精致的绿茶,质地透明,便于观赏,如玻璃杯、玻璃壶等。也可以使用瓷制器皿,如碗、杯和壶。此外,冲泡高档精致绿茶时,冲完水后不能立即盖紧杯盖或壶盖,应留有空隙,以避免炖煮豆芽。

5.抛茶法

冲泡绿茶注重倒茶的方法。

倒茶方法:加热杯子后,先将七份热水倒入杯子,然后将茶倒入杯子。

倒茶方法:将杯子加热后立即倒茶。先往杯子里倒少量热水,使茶湿润,然后冲洗7分钟,或者先往杯子里倒少量热水,再把茶倒进杯子里,然后冲洗7分钟。

倒茶方法:将杯子加热后立即倒茶,直接冲洗至7点满。

一般来说,高档嫩绿茶是用上冲法或倒冲法冲泡的,而散装绿茶是用下冲法冲泡的。例如,碧螺春和孟定干露通常是用泡制的方法酿造的,而西湖龙井、黄

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