名称为茶的表格的显著特征是绳索是平的和光滑的，对茶叶品种的要求是鹿角更少，叶子更硬，芽更胖。这种原料有利于塑造扁茶的外观特征。符合这一要求的代表性茶叶品种有龙井系列的龙井43和龙井长叶、浙江农113和浙江农系列的五牛早。由于制茶机械质量的提高和加工技术的创新，这种茶对茶叶品种的要求越来越广泛。
过去，用手炒扁茶时，操作者最怕福鼎大毫茶，因为它毛多，难以处理。在80%的时间里，当天气干燥时，细绳的顶端幼苗像球果一样坚硬，使得它很难被油炸。现在一系列的连续加工技术，如机械杀青、修剪、整形、抛光、去皮，可以随意处理福鼎大好茶，轻松。一些企业已经打消了淘汰福鼎大豪茶的想法。
