绿茶是怎样加工的

绿茶是如何加工绿茶。主要流程是:

1.杀青:

高温用于破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚和其他物质的氧化，稳定茶叶的色、香、味。杀青的方法包括炒、烤、蒸和晒干，主要方法是炒和烤。

2、滚动:

揉搓茶叶中的叶细胞，使茶汁易于浸出并改变茶叶的形状。

3.干燥:

让茶叶干燥，使茶叶中的水分含量为3% ~ 5%，这有利于茶叶的保存。干燥方法有:炒制、烘干、晒干，主要是炒制和烘干。