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绿茶是怎样加工的

作者: 2020-03-31 浏览:

绿茶是如何加工绿茶。主要流程是:

1.杀青:

高温用于破坏茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚和其他物质的氧化,稳定茶叶的色、香、味。杀青的方法包括炒、烤、蒸和晒干,主要方法是炒和烤。

2、滚动:

揉搓茶叶中的叶细胞,使茶汁易于浸出并改变茶叶的形状。

3.干燥:

让茶叶干燥,使茶叶中的水分含量为3% ~ 5%,这有利于茶叶的保存。干燥方法有:炒制、烘干、晒干,主要是炒制和烘干。

THE END

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