郑州茶三里茶艺培训机构

茶艺师培训

郑州茶三里茶艺培训机构

咨询热线:15188349085
郑州茶三里茶艺培训机构 咨询热线 15188349085
首页 > 茶艺资讯

青茶制程关键在于静置搅拌的工序俗称“做青”

作者: 2020-03-31 浏览:

查看地图集

青茶工序:鲜叶→晒萎→静置搅拌→炒制→揉捻干燥

绿茶的特点在于阳光的萎凋和静止的搅拌会产生茶菁绿、茶汤黄、红边绿叶。生产的关键在于静置和搅拌的过程,通常被称为“绿色制造”。“绿色制造”是将茶叶株萎凋的植株放入竹筒筛盘中,来回摇动。茶叶经过反复挤压碰撞后,由于碰撞而使茶叶边缘开裂,从而促进茶叶边缘的氧化,形成绿叶镶嵌红色的状态。

静置搅拌后,立即在锅里翻炒,除去酶,揉捏并干燥。在过去20年左右的时间里,台湾的高山茶和铁观音(最初是绿茶)很少使用晒青和绿色制作技术来迎合市场。叶子的底部没有显示带有红色边缘的绿色叶子,汤是浅黄色或黄绿色,倾向于绿茶,这不同于传统的绿茶。代表性的茶叶产品,如早期台湾乌龙茶、台湾蒲蓓乌龙茶(东方美人)、武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰丹宗等。

THE END

相关资讯

茶艺大师是茶文化的传播者,不是简单的端茶送水
中茶普洱茶的红印、黄印、绿印、蓝印、紫印到底是什么名堂?
紧压红茶因为比较硬,应该怎么冲泡?
洗茶烫坏茶叶怎么办?三点教你防止洗茶烫坏茶叶