红茶具有红叶、红汤的外观特征

红茶是由茶树的芽和叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成。红茶加工过程中没有酶失活。枯萎导致新鲜的叶子失去一些水分。发酵使其中的茶多酚氧化，产生新的成分，如茶黄素和茶红素。

这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，并在叶子中积累。红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽鲜艳，口感香甜醇厚。