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什么是老白茶，老白茶是指陈酿三年的白茶，包括白毫银针、白牡丹和寿眉，只要年份合格(三年以上)，就称为老白茶。
1.100°的沸水冲泡
最好用100开水冲泡老白茶，因为老白茶要经过很长时间的陈酿才能感觉到老白茶。能充分发挥药香、老香、苇叶香、毫香、枣香(优质寿眉糕的独有香味)的作用。如果冲泡老白茶的水温不够，我们喝的老白茶的味道自然不会柔和、顺滑，缺乏老白茶的味道。
2， 茶具选择
冲泡旧白茶时，茶具选用白瓷盖碗或玻璃茶壶，因为这两套茶具不会吸收白茶的香气。用白瓷盖碗冲泡老白茶，茶汤会更新鲜、更爽口，用盖碗更容易观察茶色、汤色和叶底。然而，茶壶在玻璃中煮沸后，旧的白茶完全释放出来。果胶、维生素、茶多酚、咖啡因、类黄酮等。都溶解在水中，增加了茶汤的口感。
