闻茶香到底闻什么？
茶的香气是一种混合物。迄今为止，已鉴定出约700种香气物质，鲜叶中近100种香气物质，200多种绿茶，400多种红茶，甚至更多乌龙茶。
闻香气时，主要关心的是是否有异味，什么类型的香气，香气是否浓郁，香气是高还是低，浓还是淡，持久还是短暂。
冷闻持久
等到茶壶完全冷却后，再闻茶香。如果茶的香气依然明显，那就意味着香气浓郁而持久。如果此时香气已经很淡，这意味着香气短暂而单一。香气的持久程度也可以与几轮前后茶叶香气浓度的变化相比较。
热闻异味
茶刚从汤里泡出来，壶还热的时候，热气就挥发了，主要是闻一下茶的香气里有没有什么异味，比如发霉、变味、烧焦等。你还可以感受到茶香气的层次和深浅。
温闻类型
当茶壶稍微冷却时，此时茶的气味可以确定茶的香气是什么类型，它是否具有毫香、豆香、花香、坚果香、成熟水果香、蜂蜜香、陈香等。无论是单一香气还是多重复合香气。
