宋代的斗茶是大家最关心的话题。下面详细介绍一下香茶网的风。原文内容如下：
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到了宋代，武夷山成为文人雅士的胜地，也是武夷茶兴盛的时期。文人游山，品茶，品茶赋诗，品茶，更注重品茶的方式，由煮变为泡。当时文人泡名茶的主要目的不是解渴，而是欣赏，把它作为一种精神享受。当时流行的斗茶也叫“斗茶”，就是大家聚在一起比较茶叶的品质，泡茶的方法，泡茶的方法，器具等等。比茶汤的颜色好，比味道好。“斗品”(即上品)装的是官茶。它的内容是一点茶，试茶。
武夷山的斗茶已经成为贡品选择和娱乐项目。在很多念叨的人当中，比较典型的是范仲淹《和章岷从事斗茶歌》。这首诗生动地描述了当时武夷山打茶的生动而刺激的情景。这首300多字的诗描述了茶的起源、气候、传说、采摘制作、烹饪、茶香、茶味、锻炼技巧、观赏、斗茶时胜负的心情、茶的价值、茶的功效等等。当是武夷乃至中国茶文化的重要文献，对研究宋代茶事具有重要价值。
宋代的斗茶是将龙凤饼茶磨成细粉放入盏中，再用水搅拌。通过对比汤色、茶沫颜色、灯内水痕消失速度来决定胜负。茶的汤色是纯白，其次是青白，灰白，再是黄白。宋彩香在《茶录》中说：在别处斗茶，“灯里最好没有水印。建安考，第一个有水痕的为阴性，最后一个为胜”。赵对《北苑别录榨茶》的解释是“盖建茶味远而浓，非江茶之比。茶怕流其膏，建茶怕其膏取之不尽，用之不尽则色味重浊。".因为建州武夷茶比其他茶“糊”多，水印先退为负，耐久者胜。今天也是如此。好的武夷岩茶，内容丰富，泡沫丰富，茶汤有明显的挂杯。
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