潮州位于广东省东部，汉江中下游。1991年12月经国务院批准，升格为地级市，辖潮安县、饶平县和湘桥区，面积3613.6平方公里。地势北部高，南部低，山地和丘陵占城市面积的65%。主要分布在潮安县北部和饶平县。凤凰山脉是从戴云山向西南延伸的斜脉。它的主峰峰峰海拔1497.8米，是粤东的最高峰。凤凰山有8000多公顷的茶个园林分布在43个镇(场)，形成三级分布框架。即主要产茶区:凤凰、平西、铁铺和三个茶叶基地，面积1万亩。茶园占全市茶园面积的40.1%。凤凰和平西是全省著名的茶叶专业镇。全市有140多个茶叶专业村。重要的产地有赤峰、桂湖、温茨和饶平县的新丰、付斌、新塘等18个镇，面积约4300公顷，是潮州茶叶基地的重要补充。一般来说，茶叶产区有22个城镇(农场)。这些城镇是山脉和平原的跨洋区域，有各种经济作物和茶叶，但没有规模。
据统计，截至2005年底，潮州市总人口超过252万，居住在汉族和畲族。
潮安县位于汉江中下游。汉江从县的北部到南部全长96公里。东临饶平，西接揭东，南接汕头经济特区和澄海区，北接丰顺县。山东省面积1238.77平方公里，耕地面积25.3万亩，丘陵面积110万亩，其中凤凰、赤峰、文祠、桂湖、铁铺等18年建制镇和万峰林场辖9.4万亩茶园，辖461个行政村和28年社区居委会。2005年底，总人口为1，082，500人，其中2，100多人是畲族。
凤凰镇位于潮州市北部凤凰山，属潮安县管辖(饶平县在1958年11月前已管辖数百年)。东接饶平县，南接温茨镇和桂湖镇，西接万峰林场，西北和北接丰顺县。面积为231.73平方公里。其中，山地265178亩，耕地22000亩，茶园50000亩(其中高产茶叶30000亩，名优茶园28000亩)。)是凤凰单丛茶的发源地和主要产地，也是名茶的重要产地。1995年3月，农业部将其命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。辖27年村委会和2个社区委员会，包括武东、丰西、丰西、庄德、洱亚、丰北、石鼓坪(社村)、潘琪、东上、西村、虎头、阜南、富北。
饶平县位于广东省的最东端。东邻福建，西邻澄海市和潮安县，北邻大埔县，南临南海。它位于汕头和厦门经济特区之间，与台湾隔海相望。面积为1694平方公里。截至2005年底，全县总人口971.7万，辖平西、新塘、三饶、新丰、茂至、建饶、上山、霞山等21个乡镇和汉江林场。全县茶叶生产已建成6万亩生产基地，以付斌平Xi岭头单丛茶乡为龙头，以北部山区和中原腹地为主体。茶叶年产量接近1万吨。
