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“韵”是[的发音，意思是“天地之和充满气”。作者将茶汤上产生的雾状气体描述为“汤”。茶汤含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分。这些浸出的物质比重轻，漂浮在汤的表面。因为汤面主要是脂溶性物质，如果茶汤的上下部分有很大的温差，很容易在汤面上产生汤。汤的量与茶的质量间接相关，但不一定是正相关。
影响“唐棣”的因素:
1、茶提取物中脂溶性物质的量。
2.汤的颜色越深(如熟茶和老茶)，就越容易比较和发现。
3.冲泡时汤的温度越高，越多的物质被瞬间浸出，越容易。
4、当温度较低且气压较低时，也更容易生产。
5.盛汤的容器也会有轻微的影响。
