雁荡毛峰茶又名雁荡山云雾茶和雁荡白云茶，俗称燕山茶，产于浙江省董卿县雁荡山。它属于烘焙绿茶。最好的雁荡山毛峰实际上是一种芽茶或毛尖茶。雁荡山高，多雨，寒冷且多雾。龙源北、斗槐洞和燕窝是著名的产茶区，都位于海拔800米以上。由于温度低，茶芽延迟，采摘季节和气候延迟，这是燕山茶的特点，龙源北是最好的。
雁荡山毛峰在古代被称为“雁鸣”。据说北宋金朝高僧诺依那来的时候，科学家沈括多次视察雁荡山，雁鸣的名字开始到处流传。明朝时，燕明被列为贡品和“燕山五宝”之一。根据朱健的《雁山志》记录，“浙东有许多茶叶产品，而燕山人称之为最多”。清朝光绪年间，燕明的名声更好。根据《瓯江逸志》，“欧弟茶，燕山第一”，这表明了当时燕明的立场。新中国成立后，在当地茶农的精心栽培下，雁荡山毛峰品质不断提高，荣获浙江名茶称号。
雁荡山毛峰外形美观，结长而紧，茶叶品质细腻，色泽翠绿，隐芽。汤是淡绿色的，明亮干净，香气优雅，味道甜美，嫩滑，甚至在叶子的底部。据说一杯饮料中添加了“三种气味”。一股浓烈的香味扑鼻而来，接着又闻到了香味，三股茶香依然存在；第一个泡沫的味道很浓，第二个泡沫醇厚爽口，第三个泡沫仍然有着动人的茶味。早在明代，雁荡山茶就被列为贡品。雁荡山毛峰冲泡后，茶叶浮在汤面上，不易下沉。看它的茶形，它对茶有特殊的兴趣。饮用时，汤色淡绿明亮，芽叶相连，茶香浓郁，滋味醇厚爽口，风味各异，妙不可言。本品耐储存，有“三年不败金芽”的美誉。
