红茶属于全发酵茶。祁门红茶、正山人种、金骏眉都属于红茶。
红茶的种类:
1.祁门时间:
在中国,红茶以喝为主,你可以感受到红茶的醇香和滋味。
2.正山赛:
山地人种红茶是世界上最早的红茶,属于人种红茶。
3.金俊美:
金骏眉是正山小茶的顶级品种。
4.百里香:
金边瑞香也属于正山种红茶。百瑞香茶是武夷山十大名茶之一。它最早生长在武夷岩茶产区,大部分被制成乌龙茶。
5.阿萨姆红茶:
产于印度东北部阿萨姆邦喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。
6.大吉岭红茶:
它产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。
7.锡兰红茶:
乌龙茶是最著名的茶,产于东部山区。一年到头都是云。因为冬季吹的东北季风带来降雨(11月-次年2月),不利于茶园生产,7-9月获得的品质最好。
茶叶发酵程度的差异:
1.发酵茶;
一般来说,发酵茶有以下分类。
A.不发酵茶:因不发酵,闻起来自然,清香爽口,茶色翠绿。绿茶就属于这一类。
未发酵茶(学名:绿茶)。
龙井、碧螺春、钱明虾(又称珍珠芽)、珍珠茶、眉茶、炒茶和一般绿茶。
B.半发酵茶:在制作过程中,茶叶中的叶绿素被破坏,发酵程度从20%到70%不等。是半发酵茶,比如乌龙茶、铁观音。半发酵茶是通过日晒萎凋、室内萎凋、炒制、揉捻、干燥而成。
二、半发酵茶(部分发酵茶)(学名:绿茶);
1.轻发酵茶(又称包茶):白茶、文山包茶(绿茶)、宜兰包茶、南港包茶、香片、明德茶、冻顶茶、松柏常绿茶、铁观音、武夷、水仙。
2.重发酵茶:乌龙茶。
注:俗称半发酵茶是乌龙茶。
C.全发酵茶:100%发酵茶,冲泡后色泽鲜红,非常有特色。人们所说的红茶,属于全发酵茶。红茶的香气会因类型不同而产生完全不同的气味,难以描述。但是喝完之后,从喉咙深处散发出来的香气,让人感觉清爽舒适。
3.全发酵茶(学名:红茶);
按品种分:小叶红茶、阿萨姆红茶(大叶)。
按形状分为条形红茶、碎形红茶和一般红茶。
D.后发酵茶:所谓后发酵,是指经过高温操作(如杀青、烘干)后的发酵。它是相对于前发酵而言的,后发酵茶是红茶的一种。
4.后发酵茶(学名:红茶);
普洱茶:普洱茶,属于红茶的一种,是经过堆制发酵后制成的。
所以,综上所述,红茶是发酵茶,而且是完全发酵茶。