田阳绿茶,具有兰花香气,香气持久,滋味鲜醇甘甜,回味悠长,外形扁平均匀,前苗美观,鲜绿色,汤色淡黄,清澈明亮,叶底嫩绿。是河南省信阳地区继信阳毛尖茶之后的名茶新秀。
天绿色雪的加工技术:
雪青的加工程序包括摊青、杀青、整形、干燥。鲜叶下山后,及时放入竹篮中,放在阴凉通风处4小时左右。叶子会变软,然后翻炒。煎的方法很讲究。整个制作过程需要保鲜、护色、保毛。
仰天雪绿的酿造方法:
用80~85的水冲泡,现饮。田阳青属于非发酵茶,比较常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩,不适合刚煮过的水泡。以80~85为宜,茶水比1:50,冲泡时间2~3分钟。最好现在就喝。冲泡温度过高或冲泡时间过长,茶多酚被破坏,茶汤不仅变黄,芳香物质也会挥发损失。最好用瓷杯冲泡雪青。冲泡时,先用1/4的水湿润茶叶,20秒或半分钟后冲水饮用。泡在天雪青里,一般不盖盖子,否则茶汤会变黄。