黄山毛峰茶的外观和品质特点是嫩而微卷，芽肥而匀，边缘锐利，有点像雀舌，叶金黄色。黄山毛峰的干茶芽芽锋要露在外面，芽多的为上品，隐芽少的为劣质。黄山毛峰的品质特点是香高、味醇、汤清、色润。
湘高3360
香味清新，气味持久如白兰。
卫春3360
滋味鲜甜，假茶土黄色，味苦，叶底无花。
唐庆3360
汤清澈，杏黄色，明亮。
Serun :
色绿油润，叶底绿亮。
黄山毛峰分级标准
黄山毛峰分为四级，超一级和一、二、三级。其中以上品和一级茶闻名。没有特别一等或二等的方法，但受利益驱使，很多商家用二等或三等毛峰作为以次充好的产品，冠以特别一等、特别二等之名，所以购买者一定要心中有数，避免买到劣质茶叶。
(1)黄山毛峰超3360初现芽叶；
黄山毛峰一等3360一芽一叶发育，一芽二叶初展；
黄山毛峰级3360的一芽二叶发育和一芽三叶初期发育；
黄山毛峰：级开发的一芽一叶二叶三叶。
特级毛峰在清明前后开采，选用芽壮、毛多的高档茶叶。摊光后，经高温杀青、梳理、油炸、烘烤而成。
1 ~ 3级黄山毛峰是谷雨前后采集的。鲜叶进厂后采摘，去除冻伤的叶片，挑出不符合标准要求的叶、茎、茶果，保证芽、叶质量均匀。然后将嫩度不同的鲜叶分开摊放，使水分流失一些。为了保质保鲜，要求上午采收，下午生产；下午，夜制。
