这是黄金桂的一种乌龙茶，由黄丹茶树的嫩芽制成。它被命名为黄金桂茶(又名黄丹)，因为它的汤是金黄色的，有一种奇怪的桂花香味。在现有的乌龙茶品种中，它是发芽最早的一种，用它制成的乌龙茶香气特别高，所以在产地被称为清明茶，非常香，有一上午第一，一上午第二的美誉。
黄金桂的特点：
1.黄茎小，叶子薄，含水量低，毛孔大而密，容易得醇。晒伤程度要比铁观音轻，以掌握5-7%失重为宜。
2.轻抖绿叶，重抖叶子使弘毅变化，会影响香气。第一次冷却时间要短，以保持绿叶新鲜。第四个绿摇可以稍微重一点。经过4-5次青抖凉，待叶子青气消失，香味显露，叶黄绿，有光泽，叶青色，叶朱红，卷曲至叶背，再翻炒揉制。
3.固定时间要短，但要炸透。
4、黄讲究香气纯正，烘焙温度要略低，温度要略轻。用黄色品种制成的成品黄金桂茶，紧而薄，色泽鲜艳金黄，香气淡雅清新，桂花般，滋味醇厚甘甜，汤色金黄明亮，叶底中心黄绿色，边缘猩红色，柔和明亮。
黄金桂的主要品种：
三丰黄金桂茶是一种半发酵乌龙茶，产于兴宁市名茶示范点。它是以茶树品种八仙的鲜叶为原料制成，又名大叶黄丹，是一种早芽。因其外观绚丽、香味浓郁、耐泡、上市早，满足了消费者品尝新产品的心理需求，取得了良好的经济效益和社会效益，被誉为黄金桂(桂)茶。三丰黄金桂茶含量丰富，水浸出物为40.58%，茶多酚为31.58%，氨基酸为2782.91mg/100g，醚浸出物为2.09%，儿茶素为129.31mg/g。制作过程分为鲜叶、晒干、冷却、做青、杀青、机揉、机烘、手烘。茶叶品质紧实均匀，色泽绿褐，清香淡雅，花香显现，汤色金黄明亮，滋味醇厚爽口，叶底鲜黄绿，红边明显。
