正山小种不是铁观音，正山小种属于红茶，和人工小种一起称为小种红茶。最早建立于福建省崇安县慕童地区(1989年崇安撤县设市，更名为武夷山市)。它是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖，已有400多年的历史。
山地赛的储存方法：
山赛红茶的保存方法比较简单，一般是常温密封，避光保存。因为是全发酵茶，一般经过一两年的存放，松烟味进一步转化为干果味，口感变得更加醇厚甘甜。茶叶越老越好。三年多的正山人种的味道开始变得醇厚绵长。
1.锡罐储存在市场上供应的马口铁双层盖彩色茶叶容器中。储存前，检查罐体和罐盖是否密封，不能漏气。存放时，干茶叶要装罐，罐要包装严实。这种方法使用方便，但不适合长期保存。
2.热水袋存放方法选择保暖性好的热水袋作为容器。将干茶装入瓶中，按实际数量灌装，会减少瓶内空气滞留。瓶口用软木塞盖紧，软木塞边缘用白蜡封好，再用胶带包好。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法效果好，简单易操作。
3.陶瓷坛子存放法选择干燥无味的陶瓷坛子，用牛皮纸将茶叶包好，放在坛子周围，中间嵌入石灰袋，上面放上茶包。灌满罐子后，用棉布袋盖紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法是利用生石灰的吸湿特性来保持茶叶不受潮，效果很好，可以长时间保持茶叶品质，特别是对于龙井奇强大方等一些名贵茶叶。这种方法特别合适。
4.先将茶叶用干净无味的白纸包好，再包一张牛皮纸，然后放入一个没有气孔的塑料食品袋中，轻轻挤压出来，然后用软绳系住袋口，取一个塑料食品袋，盖在第一个袋的外面，同样轻轻挤压，将袋中的空气挤出后再用绳子系住袋口；最后放入干燥无味密闭的铁缸中。
山地比赛的酿造水温
掌握正山茶冲泡水温非常重要，适宜的水温有利于正山茶香气、滋味和丰富内含物的浸出。一般用烧开后自然冷却到90左右的水冲泡，水温比传统绿茶高。究其原因，正山赛红茶有着特殊的选材和制作工艺。
