碧螺春又称功夫茶、新血茶。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山、西洞庭山(今苏州吴中区)，故又称洞庭碧螺春。
碧螺春简介：
在唐代被列为贡品，碧螺春也被古人称为功夫茶、新血茶。高档碧螺春，茶芽嫩，0.5kg干茶需要6-7万个茶芽。炒制后的干茶条紧密打结，露出白毛，色泽银绿色，翠绿诱人，卷曲成螺，产于春季，故名碧螺春。冲泡后，杯中白云翻滚，清香扑鼻。是中国名茶，主要工艺有杀青、揉捻、揉捻、烘干。
等级分类：
洞庭碧螺春国家标准碧螺春茶分为五个等级，即特级一、特级二、一级、二级、三级。炒锅温度、甩叶量和用力程度随着年级的降低而增加。即水平低，锅温高，叶片量大，成型时用力重。
一级碧螺春，银白色，隐密，弦细长，卷曲成螺，浑身白毛。冲泡后汤色翠绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇，回味悠长。假碧螺春黑、绿、无光泽，冲泡后无香味。汤又黄又黑，像隔夜的陈茶。
碧螺春品质优良。据清末真君(1857-1918)写的中道《茶说》，碧螺春是茶的第一产地，但很难得到，所以是苏的天池，然后是龙井，茶稍浓，然后是六安(今六安瓜片)的青。可见碧螺春在历史上是自傲的。其品质特点是细长绳状，卷曲成螺旋状，披毛，银白隐绿，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿清，叶底鲜绿色，素有一嫩(芽叶)、三鲜(色、香、味)之称。
春茶分级
碧螺春分为7级，芽叶随着1 ~ 7级逐渐增多，毛逐渐减少。当地茶农形容碧螺春为“铜丝、螺旋状、有毛、芳香果味、清新爽口。
