隔夜茶由于时间长，维生素大部分流失，茶汤中的蛋白质、糖分等会成为细菌、霉菌繁殖的营养物质。所以人们通常认为隔夜茶不能喝。
不变质隔夜茶不仅可以饮用，还具有以下保健功效：
抗癌和抗氧化；
茶叶时间长了会变成红褐色，因为茶多酚被氧化成红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素具有很强的抗癌和抗氧化作用。虽然隔夜茶中维生素C的含量大大降低，但仍有抗病作用。
止血；
隔夜茶含有丰富的酸，可以防止毛细血管出血。如口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等。可以用隔夜茶漱口来治疗。它也可以用于洗澡疮和皮肤出血。
提高视力；
隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用。如果眼睛里出现红丝，可以用隔夜茶一天洗几次。
止痒；
用温热的隔夜茶洗头或擦身。茶叶中的氟可以快速止痒，预防湿疹。
毛发生长；
用隔夜茶洗头也能促进头发生长，消除头皮屑。如果眉毛太细，可以每天用隔夜茶蘸眉毛。时间长了，你的眉毛自然会变得又粗又亮。
固定牙齿，清洁牙齿；
茶叶中的氟化物与牙齿的珐琅质钙化后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还可以消除牙菌斑。饭后两三分钟最好用茶漱口。
去除口臭；
茶叶含有精油，闻起来很香。早上刷牙前后或饭后，漱口几口隔夜茶可以清新口气，经常用茶漱口可以消除口臭。
防晒；
如果皮肤被晒伤，可以用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为单宁酸对皮肤有收敛作用，所以茶叶中的黄酮类物质也有抗辐射作用。
去除鱼腥味和油腻；
隔夜茶也有很强的除臭去油腻作用。吃完虾蟹后洗手很提神。
使用隔夜茶时，要保持酸败(变质)不变。夏天气温高，茶容易变酸变味。如果搁置超过24小时，最好不要喝，否则会引起腹泻。
