铁壶因其古朴典雅、精致保健，受到越来越多喝茶、爱茶的人的喜爱。但是，很多朋友对铁壶和茶叶的正确使用方法并不了解一点。今天，我想和你谈谈铁锅和茶。你一定知道一些事情。
第一件事：说说铁锅
铁壶是以生铁为原料，经过传统铸造工艺和后期手工打磨制成的茶壶，是一种实用的铁器，具有养生、观赏和收藏价值。实用性是指铁锅不是摆设或装饰品，而是人们生活的一部分。一个好的铁锅需要注意几个方面：原料来源是否是铁矿石原料，铸造过程中是蜡膜还是砂型，手工打磨过程中采用了什么方法，铁锅的手柄有没有防烫处理，铁锅内外的颜色有没有涂层。
科学家早就发现铁是造血元素，成年人每天需要0.81.5mg铁。严重缺铁会影响他们的智力发育。实验证明，喝水和用铁锅做饭可以增加铁的吸收。所以用铁壶烧水泡茶，可以释放出人体容易吸收的铁(二价铁)。铁是造血元素，适当饮用不仅可以补充人体所需的铁，还可以预防贫血。
研究发现，铁锅里的家庭，对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足，在日本长寿村中，多数人仍然有使用铁壶的习惯，相同的由数据显示，有使用铁壶的人中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，所以主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。被人用了
第二件事：铁锅的开水
铸铁茶壶煮出来的水是软水，味道醇厚甘甜。可以用来冲泡饮料，可以有效改善口感。不仅可以烧开，还可以持续加热，功能范围更广。所以欧美人煮花果茶、红茶、普洱茶都是不错的选择，因为用铸铁壶煮可以有效去除茶叶中的异味，改善口感。
铸铁壶具有很强的导热性和保温性，非常适合冲泡各种茶饮料。铁锅之所以出名，在于锅的烧法(800-1000木炭烧)。铁的表面会因为锅烧而变成酸化铁。这个东西叫酸化皮膜(青紫色带白色)。因为酸化膜不直接与铁和水混合，所以烧开的水不会有金属味的感觉(而且还有抑菌的作用)。然而，在这种状态下，铁含量不会溶出。但在使用中，酸化膜的薄弱部位会一点一点产生红鳞，这是正常现象。如果铁锅用久了，当铁锅里的红垢增多时，就会析出白垢。这种水垢的目的是防止红水垢不必要的扩散，净化水质。
第三件事：铁锅开水泡茶。
一般泡茶的人都知道山泉水或者井水比较甜，所以比较挑剔的人会尽量把这种水弄回来泡茶。
有人对水质进行了分析，发现这两种水中的铁含量较高，以二价铁离子的形式存在，不与空气接触。铁壶煮的水含有亚铁离子，所以会有山泉水的效果，能有效改善口感，非常适合冲泡各种茶。
对于爱喝茶的人来说，铁锅烧开的水能量很大，一杯铁锅烧开的热水能让你觉得全身的能量都不满足，和普通饮水机加热的水或者电磁炉上普通锅烧开的水差别很大。有了足够的能量，有了铁离子的滋养，这种水不仅能让茶香传遍全身，还能弥补身体亚健康造成的能量损耗不足。
第四件事：铁壶不能直接泡茶。
有能量、热量、卫生的铁锅可以用来烧水，但是如果直接用来泡茶，这个就不行了。因为茶叶中含有丰富的茶多酚，茶多酚本身易溶于温水(40-80)，但遇到铁离子容易分解。如果直接用铁壶泡茶，铁壶中的铁离子会与茶多酚发生反应，生成绿色和黑色的化合物。
所以铁壶泡茶以开水为宜，铁壶泡茶会影响品茶的方方面面，包括汤的颜色，铁离子的吸收。
第五件事：铁锅的保养。
早期铁锅煮茶的方式是因为茶叶中的茶多酚与ir发生反应
任何除锈的方法都会对铁锅产生或多或少的影响。不要等到铁锅生锈了才重视。平时多注意保养。铁锅不仅不容易生锈，而且越来越滋润！
铁锅装不了多久水。喝完茶要尽快清理干净，更不要盛水过夜。铁锅必须每晚清理。
铁锅要等水分蒸发后才能烧，不利于铁锅的保养。建议在铁锅里留一厘米的水，烧开后立即倒掉，打开锅盖让其自然加热晾干。
铁锅，烧水的时候，不要突如其来的烫。烧开一锅水后，不要马上加冷水，耐心等几分钟，让铁锅内温度稍微下降，再加冷水，把伤害降到最低。
平时可以用软布擦拭锅体，保持干净，铁锅会越来越有光泽。
铁壶在烧水时，用壶笔蘸浓茶汤涂抹，使铁壶趁热吸收茶汁，形成一层保护膜，减少生锈，有利于表面乌黑发亮的形成。
铁锅外锈对水质没有影响，但容易扩散，要防止锈继续腐蚀整个锅。铁锅外部主要是保养，可以用软布擦拭，最好不用硬毛刷。
