“水是茶之母，器是茶之父”。壶在中国茶文化中扮演着重要的角色。要做出好茶，不仅要有优质的水，还要有合适的壶，再加上茶艺师的技艺，最能体现茶的品质。近年来，银壶备受茶友青睐，随之而来的是银壶的良莠不齐。
为了读者全面了解银壶，华北理工大学特聘教授、盘龙工艺董事长穆为读者开设了专栏。
银壶烧水泡茶有什么好处？
103010第一期银锅专栏今天来了第四期。希望通过专栏的形式，让大家了解银壶，提升认知，进而欣赏银壶，养生，投资收藏。
与常见的陶瓷、紫砂等材质的壶相比，全银壶烧水，全银茶壶泡茶有什么优势？我们可以从外到内看一看。
纯净耐用
一方面，银壶材质纯正，杂质少，不会有有害物质析出(优质银壶纯度可达99.9%)。陶瓷、紫砂等材质时间长了会析出铅锌等杂质，影响使用。
另一方面，银是一种非常柔韧的金属，即使有磕碰也很容易维护。紫砂、陶瓷、玻璃等制成的壶。碰到一起就坏了，很难维护。很多壶友都有过丢好壶的经历。所以银壶可以用很久，甚至传给后代。
泡茶和煮茶都适合。
银壶茶不沾染茶味，不易形成茶垢。一个银壶可以沏各种茶。明朝的许次纾在《中华合作时报茶周刊》中写道：“茶注好于不怒于人者，故首银次于锡。”
有些其他材质的茶壶，长期使用后会形成茶渍，滋生很多细菌，还可能含有亚硝酸盐等对人体健康有害的致癌物质。
爱茶的人往往把好的老茶泡好后再煮一两次。用银壶泡茶后，可以直接把银壶放在陶瓷电炉上煮，不用换壶。注意火候，别让茶汤溢出来。很方便。当然，银壶也可以直接用来泡茶。
消除异味，口感好。
红茶和白茶都是耐贮的茶叶，但长期存放后可能会夹杂异味，尤其是南方湿仓。银壶烧水泡茶，去除霉味的效率远高于其他材质的壶。笔者用了一个湿仓来做对比。不锈钢用开水浸泡在陶瓷碗里泡茶，第五泡就去掉了霉味。在银水壶和陶瓷碗中第二次浸泡后，霉味就去除了。
许多品种的茶，如绿茶和生普茶，有一种内在的苦味。银锅煮水香甜爽滑，可以部分抵消和化解这种苦涩感。一些质量不好的茶，如果随意冲泡，会让品味高的爱茶者觉得难以下咽，银壶开水会有明显的区别。
田阳云梯茶品
根据发酵程度由低到高，茶叶可分为青、黄、白、绿、红、黑六大类。不同发酵程度的茶香气和滋味都不一样，人们对六大类茶的评判标准也不一样。银壶适用于冲泡各种茶叶，对不同发酵程度的茶叶起到不同的促茶作用，可以发扬茶叶的香气，增加茶叶的口感和韵味。
绿茶、黄茶、白茶属于发酵度较低的茶类。用银壶烧开水，可以向茶汤中释放更多的糖类物质、芳香物质和氨基酸，促进茶汤的幽香，增加茶汤的醇度、鲜度和甜度。
而乌龙茶和红茶，强调内在品质，香气和口感才是最重要的。当茶叶在银壶中煮沸时，茶叶中丰富的芳香物质、糖类、氨基酸、茶黄素和果胶物质会沉淀和增加。茶汤香气浓郁，滋味醇厚、甘甜、鲜滑。
红茶是一种后发酵茶，发酵程度高，香气受到抑制
