铁锅这几年怎么了，从铁锅废铁到一锅难求？让铁锅收藏家周海明告诉你吧！
周海明的茶馆有一个奇怪的名字叫做“米仓”。因为他认为，“除了温饱，其余的生活就是悠闲的喝茶。”
在周海明，你可以找到任何与喝茶有关的东西，无论是茶还是茶具，它是许多茶爱好者的粮仓。
周海明喜欢茶，他也喜欢收集茶具。其中日本的铁壶、银壶、铜壶有上千种，尤其是铁壶。
铁锅成为天然的“净水器”
“米仓”是椒江海门老街一座古老的欧式建筑里一道美丽的乡土风景。喝茶已经成为周海明人每天的必修课，可以用“海量”来形容。
周海明比许多人更讲究喝茶。他喜欢用传统生铁做的茶壶烧水，上面是盛水的水壶，下面是烧炭的炉子，这在现在大家都用电炉烧的情况下很少见。
喝了多年茶，周海明仍然喜欢用铁壶，尤其是日本的旧铁壶。
“喝茶最重要的是水质。很多人辛辛苦苦用山泉水泡茶。其实铁锅相当于一个天然的净水器。铁锅烧水可以提高水的温度，铁锅可以吸附水中的氯离子等杂质，可以软化水质。即使用自来水，冲出来的茶也能像山泉一样甘甜滑润。”周海明说。
另外，铁壶在泡茶的过程中会释放出铁离子，可以补充人体日常所需的铁。经常喝酒对健康也有好处。
在周海明看来，铁壶特别适合做老茶或煮茶。如果普洱茶加铁壶，那就是绝配了。
老工艺做出来的每一个铁锅都是收藏珍品。
日本茶道虽然起源于中国唐代，却很好地保留了这种文化。近年来，日本茶具一直是藏友们的最爱。
“日本铁锅工艺代代相传，一般以工匠自己的作坊闻名，如龙文堂、桂文堂、金兽堂、金龙堂、青龙堂等。各作坊的工艺各有特色，但精致独特是日本铁锅工艺的最大共同点。”周海明说。
周海明的茶馆里摆满了各种用日本生铁制成的铁壶，而且大部分都来自这些“名门望族”。
周海明拿出一个精致别致的六面壶，只见六面都刻有梅、兰、竹、菊、松等图案，各有千秋。其他的铁壶画满了中国的名句名句，有的壶上画的是山水、山川、森林。
周海明家的大部分铁锅都是一些年头的旧铁锅了。在他看来，过去传统工艺做的铁锅和现在流水线做的铁锅有本质区别。
“流水线和手工艺品做出来的铁锅很容易分辨。手工老铁锅一般都是脱蜡制作。脱蜡法的优点是砂型成型后不需要拖出内模，也不会有脱模线和铸孔，所以整个作品精致通透，形成镂空效果。而且最重要的是，这样做出来的铁锅，每一口都是独一无二的，物以稀为贵，一直是铁锅爱好者追捧的收藏珍品。”周海明简介。
周海明粗略计算了一下，他的收藏中可能有数千只旧铁壶。
从“破铜烂铁”到“项伯”，4年间价格涨了10多倍。
然而，早在几年前，铁锅还不是爱茶人士追捧的“甜饼”。
记者看到，铁锅的外观与银锅、铜锅相比略显“丑陋”。
“铁锅用久了，自然会生成一种红色的水垢，里面也会有铁锈。这是正常的，不会对人体造成伤害。但这一开始被很多人拒绝，身边很多朋友都觉得这是铁屑，根本不会用来泡茶。”周海明说。
一般来说，周海明不会解释，而是请他的朋友们坐下来，喝上一杯用铁壶煮的茶。
“喝了之后，大家都会转变观念，爱上铁锅。”周海明说。
近年来，随着茶文化在台州的兴起，掀起了一股“铁锅热”。
“台州人会享受，喜欢用好东西。知道了铁壶的好处，现在已经成了抢手货，尤其是懂茶道的人，一定会准备好铁壶。”周海明说。
周海明告诉记者，经常有人来买铁壶，用铁壶喝茶已经成为一种时尚，很多人和周海明一样，把铁壶收藏当成一种爱好。
“老铁壶既有收藏价值，又有实用价值，但大部分铁壶的寿命只有一两百年。必要时经常用茶水擦洗进行保养。很多老铁锅在使用过程中没有得到妥善的保养，导致日本的老铁锅数量很少，所以能保存到现在，做工优秀的都算是稀缺品。”
因为买家多了，这两年国内外的铁锅市场也在不断上涨。周海明还记得，四年前他去日本买铁锅的时候，一个铁锅的价格通常在几百到几千元不等，很少超过一万元的。但现在他去买铁锅的时候，好的铁锅已经是“一锅难求”了。
“现在一万块的铁锅不稀奇。最贵的能卖到几百万。同类型的铁锅价格是过去的10倍以上。”周海明说。
“日本铁锅的出现只有两三百年的历史。老铁锅作为一种收藏，近年来有所发展。一方面是因为资源的枯竭和稀有，另一方面是茶文化的兴起，造就了今天铁壶市场蓬勃发展的局面。”周海明说。
