西藏煮茶
煮茶是一种传统的饮茶方式,流传于我国西部、北部和西南部的高原和偏远地区。多为高原游牧民族使用。上世纪初的川藏,普遍使用黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、米砖茶等产品,被称为不加奶的绿茶。
按照川藏的习俗,茶要煮到涩而不苦,而且因为当地饮食咸而油,所以品茶必须加少量的盐,以改善口感,补充体力。现在当地的茶叶产品多为红茶、黑茶。简单煮沸后,放入银壶、铝壶、锡壶或不锈钢茶壶中,供一家几口人喝茶聊天。或者加入辣椒、姜片等。在煮茶的过程中制作风味茶,可以缓解高原地区气候变化不规律带来的身体不适,对轻度感冒症状有一定的辅助作用。
四川煮的茶一般是一次煮好,全家人一起喝。随着城镇现代化进程的加快,一些定居的牧民不需要过游牧生活,也不需要做大量的体力劳动,所以他们的饮食变得相对清淡,他们倾向于少盐或无盐喝茶。