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紫砂壶的使用与保养

作者: 2022-06-03 浏览:

鲁迅先生说:“有好茶喝,就喝好茶,这是一种福气。但是,要享受这种快乐,首先你得有时间,其次是一种特殊的修行感受。”其中很重要的一部分就是喝茶用的器具。

紫砂壶因为其材质特性,表现出了一个其他器皿无法比拟的优势,那就是能与使用者交流感情。你对它倾注的感情越多,它对你的回报就越深刻,越可爱,越油光水色,越古雅。所以,好的紫砂壶不应该束之高阁,而应该经常使用。明代人高启说:“锅用久了,每天都会清洗,添加。自发的光,人是可以学习的。”这句话,其实才是用壶养壶的根本之道。

1.新底池第一次加注。新壶购买后,可以用细砂布轻微摩擦,千万不要用粗砂布打磨,以免损伤表皮(有壶作者在出售时处理过)。先用水或布将表面灰尘、陶屑洗净,再放入厚茶壶中,或用茶叶小火煮沸。烧开后不久,即可关火。用余热煨壶,待茶稍凉,再点火煮沸。这一次又一次,新水壶的土味就没有了,新水壶第一次得到了滋养。这个过程完成后,把新壶拿出来自然晾干,就可以泡茶使用了。然而,这不是必要的程序。其实,当你得到一个新壶时,你可以在洗完后用开水浸泡两次来泡茶。

如果稍微注意一下茶道,可以预留不同的茶壶用来泡不同种类的茶,避免茶壶的味道。冲泡绿茶可以选择短壶,短的时候嘴巴一定要张开。因为绿茶没有经过发酵,叶绿素没有被破坏,所以不适合深炖。茶汤清澈鲜爽,色香味更有情趣。泡红茶时,宜用小口、壶高的壶,因为红茶是发酵茶,炖得满满的,感觉更香。喜欢工夫茶的话,选择容量在80ml左右的卧式锅。冲泡乌龙茶、铁观音、大红袍、包茶,可根据饮茶人数选择适量的茶壶。

2.茶汤养壶。不管是新壶还是老壶,就拿做红茶来说吧。用开水泡茶后,壶口出现茶泡。用壶盖轻轻去除气泡,合上壶盖约一两分钟,将壶中的茶汤倒入带滤茶器的分隔杯中,将公益金杯中的茶汤倒入各嗅杯或口杯中,再将小杯中的茶汤倒回茶壶上。这叫“茶汤留锅”。此时壶体表面温度较高,可以用湿毛巾或干净的湿布(现有的专用壶巾)擦拭壶体,甩干带水印的壶体。待水壶温度稍降后,也可以用手搓一搓。因为手心多油多汗,有利于壶身的顺滑。每天第一次清洗紫砂壶和茶具时,将茶渣从紫砂壶中取出,顺手擦拭紫砂壶全身,将紫砂壶上的茶点擦掉。也可以用温茶研磨一次,然后用开水里外冲洗一两遍,再放入茶水中冲泡。坚持三四个月,新锅一般都能发出“微光”。

还有的采用另一种方法养壶,就是把黑瓦磨出来的细粉用多层纱布包起来。茶汤浇在壶体上后,立即轻轻摩擦壶体,使茶壶干净光滑。

对于老茶壶,要舍得用,不要束之高阁,失去光彩。茶壶养好后,可以让这种茶壶更有光泽,更耐用,保养得更好,包浆自然出现。通过养茶壶,也可以看出茶壶的好坏。泥料差的紫砂壶很难养出来,而质量好的古紫砂壶和真正的名人紫砂壶会变得更有活力,更赏心悦目。如果它的目的纯粹是保值增值,那就另当别论了。

3.去除杂质,回收。如果茶壶很久没用了,或者茶渣倒不出来

4.去除炉渣和聚酯残渣。茶壶每次使用后,倒掉茶渣,用热水冲掉残汤,保持干净。有些人想养“壶中茶山”,往往在泡完茶后,将茶渣或少量茶叶留在壶中吸收晾干。其实这种方法不好,因为闷在壶里的茶渣产生酸臭味,对壶有害,茶水容易变质变得醇厚,被茶壶吸收。

5.坐着玩吧。茶壶最怕被油渍弄脏。如果沾上了油渍,可以用手擦掉。如果油渍太重,也可以用蘸了洗洁精的小布轻轻擦拭,然后用手搓,让茶壶发光,展现其本质之美。不要助长苗子,用油或茶涂抹,产生“和尚光”。不过,古壶的样子也没必要改,留下的是古代的美也是壶龄的具体证明。总之,要用特定的方式处理特定的对象,而不是千篇一律。

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