福鼎白茶大众品牌是近年来风靡全国的一种少数民族茶。关于白茶和福鼎白茶的历史，众说纷纭。因此，我们有必要对其进行梳理。
1979年，陈赓教授将茶叶按发酵程度分为六类，即红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、绿茶。在此之前，白茶已经存在很久了，历史悠久，甚至可以追溯到古代。传统白茶的主要产地是福鼎和政和。
2007年，福鼎市委市政府将福鼎白茶打造为公共品牌。在此之前，“福鼎白茶”一词偶尔出现。
一、古代白茶
福鼎的白茶出现的很早。太姥娘娘用白茶治疗小儿麻疹的传说流传已久，可见古代的白茶是可以喝的，可以入药的。陆羽《茶经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。茶叶专家陈赓、张天福确定白茶山为太姥山，证明隋唐以前福鼎就有白茶。
在福鼎民间，很多农民可以通过晒中药来晒茶叶的绿叶。晒干的茶叶挂在厨房的房梁上，因为日常使用煮食炉，使得茶叶周围的环境干燥度达到了茶叶的储存标准。这些干茶叶是供一家人日常饮用的。如果这些茶叶在储存时有异味，就会放在炊具里用微火烘烤。
在福鼎的古官道上，每隔5华里就有一个过客亭。在亭子里，善良的家庭经常会支起大茶壶。家里有专人烧水，用土著方法焙制的茶叶泡茶，让来往的人解渴休息。
明代地方文献《太姥山志》中有许多关于太姥山产茶的记载。当时对这六种茶没有明确的区分，太姥山产的茶属于哪一种，有待进一步探索。
但1538年，明朝嘉靖版《福宁州志食货贡》号刊出：“芽茶八十四两，银价十三两二分；茶叶61斤11两，银价1两4角7分9厘。”稀有地方志中对茶叶价格的记载，区分了制作白毫的芽茶收购价格和制作白牡丹的叶茶价格，表明明代茶叶已经进入贸易时期。
1554年——衡《煮泉小品》称赞，“芽茶次于火作者，生茶第一。也更贴近自然，破了烟花的耳朵。生茶中间，旗枪自在，青绿明亮，特别可爱。”田恒描述的是，福鼎的白茶最早是晒出来的。
周良公，《闽小记》，1655:“太姥山茶，名青雪芽。”103010:“太姥高盛薛璐雅，董山新潘海天查；禅皆平等，义酒宜配义茶。”绿雪芽是明代的名茶，今天称为白茶。
二、白茶贸易阶段
清代中期，白茶贸易进入全盛时期。《闽茶曲》、《闽海关年度贸易报告》、《福鼎县志》等多份文献记载了白茶的贸易。
中国著名茶学家张唐衡在《福鼎县乡土志》中写道：“1795年，福鼎的茶农采摘普通茶树品种的嫩芽制成银针。”795年，是乾隆六十年。这是福鼎首创的文字记录。
边宝坻1869年的《中国制茶工艺》上写着：“福鼎县，产茶之地。柏林是茶商的聚集地。”柏林的许多茶商都开店收购茶叶。
古官道
1865 《闽峤鞧轩录》“阜宁府出产红茶和白针……还有一种绿茶和橙香白毛。”1889年报告：“各地功夫茶情况如下：柏林地区功夫茶品质好，加工精细，冲泡后滋味醇厚浓郁……白浩茶产量少，品质好。”
《闽海关年度贸易报告》，906:“白红绿三种情况。两千箱白茶怪，两万箱红茶怪，都是福州海运卖的。3000吨的陈年绿茶，水陆联运，福州卖三分之一，上海卖三分之二。红茶也出口到上海。”很清楚，白茶是用船运输，然后通过福州销往国外。
第三，白浩茶
白色的银针因此而得名
103010年：“明、易产此为大宗，太姥有绿芽茶，白林有白浩茶，极为精制，各丘之冠。”白林制造的白针是中国最好的。
《福鼎县乡土志》(日文)1917年：“福鼎县的茶叶有白浩茶、红茶、绿茶。茶以铜山、白林最为著名，也有武夷山之称。作为一种名茶，它最好产于大老和萧劳的山区。……"
1915年巴拿马万国博览会金奖白茶盒
《福鼎县乡土志》《福建全志》3010371卷，铁道部业务司闽浙赣经济调查队编，《京粤线福建段经济调查》:“福鼎的农产品以茶叶为主，年产量3.5万吨.如果白茶(即白浩)被称为上品，第二是产于政治和其他地方。……红茶、白茶多运往国外销售，以英国、荷兰、德国、俄罗斯为最多。”
卷二，《民国史料丛刊》，1940，《京粤线福建段沿海内地工商业物产交通报告书》:“第一区以铜山为中心，为福鼎县，其北自分水关至浙江。它的南部水流距离沙城港约60英里，民用船只有6小时的许可。交通又咸又方便。28年，那里有两个红茶品牌，所以很多人在浙江各地走私生茶。
福鼎茶叶走私猖獗，是该省管理中的一个严重问题。第二区以殿下和成勋为中心，以功夫为主要制作体系，殿下则有功夫、莲花、白毛猴、白浩等.白浩茶是银针做的，其次是土针，普通白浩70%银针，20%土针。莲莲莲和白毛猴在暹罗、安南等地独家销售，消费者认可有固定商标。莲梅优于清明节前做的，大面用了广泰、金泰、宁泰等色。"
003010:“绿雪芽，今日唤白。颜色是绝对独特的，但洪雪洞穴的生产者仍然是最好的。是麻疹的圣药，因为它性寒，作用如犀牛角。运到国外，价格是黄金。”以上文献均有白浩茶叶的记载。
第四，白茶
>1957年福鼎茶厂湖林初制厂照片
新中国成立后，白茶依然是福鼎生产的传统茶类。计划经济时期，国营福鼎茶厂负责茶叶销售和收购，相继在白琳、湖林建设茶叶初制厂，在产茶乡镇设立茶叶收购站,负责毛茶的采购；按上级的计划进行收购、加工茶叶，统购统销，出口创汇。
在上世纪50至60年代初期，生产白琳工夫红茶为主，白茶的产量偏少。60至70年代中苏关系恶化，红茶滞销，全面进行“红改绿”，以生产烘青绿茶为多，但白茶依然做为出口创汇的茶类；白茶白毫银针由各茶叶收购站收购，国营茶厂进行精制加工销售。
1976年的白琳茶厂照片
1963年，国营白琳茶叶初制厂专门负责生产白茶的加工收购。随着室内热风萎凋的加工方式应用，白牡丹、寿眉等白茶因此产量提高。1968年新工艺白茶的发明成功，白茶总的销售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”这一名词。时为福建省农工党组织部长、点头人李得光撰写《福鼎白茶——太姥白毫银针》，见于《福建文史资料》第十二集。文中从“白茶的发现与繁殖”“ 白茶的制法和特性” “资本主义国际市场和白茶销路的关系” “茶商对茶农的残酷剥削” “白茶改制红茶的经过和前景”等5个方面叙述福鼎的白茶。
室内萎凋
1985年，福建省茶叶进出口公司为稳定白茶口感和质量，提升白茶出口量，邀请省计量局热工专家林升泉，省茶叶公司技术员梁利俊和福鼎茶厂方守龙和张肖共同设计，对白琳茶叶初制厂的大型晾青场所进行改造，成为加热型白茶萎凋车间，就是现在被广泛使用的“加温萎凋房”工艺的前身。加温萎凋房后经不断改进，成为更佳节能，更为科学的生产白茶车间，而且品质更佳。
1999年后，福鼎茶业进行改制，福鼎茶厂、白琳茶业初制厂、湖林茶业初制厂宣布正式破产，福鼎茶厂和茶业公司破产后的职工安置和新的茶业机构建立。白琳初制厂改制职工组成私营企业，继续生产白茶，为外贸公司提供白茶。从全市茶叶品类来看，白茶占据还是很少，只占百分之几的份额；品牌上看，没有大的茶叶品牌了。
1999年-2003年，以叶梅生为分管茶业副市长开始注重茶业基础性工作，同时也有提出发展白茶的理念。全市范围开展无公害茶园培训和建设工作，重视无公害茶园和生态茶园建设，注重全国性茶叶展销会，组织茶企抱团发展，在福鼎举办全国性的茶业会议，成立首届福鼎市茶业协会，举办首届太姥杯茶叶品质大奖赛等，开创性引领茶叶塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”为白茶公共品牌向全国推广。在2004年的全市茶业工作会议上，时任福鼎市副市长蔡梅生在总结报告中提出：“近年来我市茶业工作所取得的成就……
2003年我市又被农业部确定为创建无公害茶叶基地示范县（全国16个，福建2个），福鼎白茶、绿茶等7项产品获国家原产地标记地理标志使用权，8项茶叶产品获无公害农产品标志使用权，5项茶叶产品获有机食品标志使用权，无公害茶园建设已走在全省的前列。……先后制定了《白琳工夫茶标准》、《茉莉花茶标准》、《绿茶标准》、《白茶标准》、《乌龙茶标准》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号，已经开始掀开白茶品牌的塑造了。
2004年全市茶业工作会议上的讲话
五、福鼎白茶时代
2007年4月，福鼎市委常委会研究成立福鼎市茶业发展领导小组，由市委副书记陈兴华担任组长，人大常委会副主任、副市长、政协副主席，市委办、政府办、宣传部、茶业局、茶业协会、工商、质监、农业、供销等涉茶部门组成领导小组成员。
2008年1月，出台了《关于进一步推动茶产业发展的若干意见》的纲领性文件，即人称“白茶复兴20条”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶业发展思路。以茶叶专家张天福教授书写的“福鼎白茶”商标品牌，开始进行多渠道、多层次、全方位地推介。
2007年至今，利用各类茶事活动推介，举办专项茶事活动，福鼎白茶开茶节等，央视广告、动车冠名以及全媒体宣传，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企业宣传其子品牌，以各种创新拓展的方式广泛宣传推介福鼎白茶公共品牌。
经过十年磨一剑，福鼎白茶的品牌价值2019年达到44.96亿元，位列茶叶品牌第四，荣获最具品牌带动力、最具品牌经营力的品牌。
品品香、绿雪芽、六妙、誉达、广福、鼎白、瑞达、大沁、顺茗道、芳茗、裕荣香、纪生缘、万氏留香、奇古枝、康来颜、莲峰、东南白茶、天健、方守龙等耳熟能详的白茶品牌。
福鼎白茶从原来是“墙内开花墙外香”一族，转变为墙内开花墙内、墙外都香的局面，福鼎白茶已成为福鼎的金灿灿的名片。
如今福鼎白茶已经赋以新的品类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、紧压白茶、新工艺白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工艺天然性、功效独特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮着喝等属性让老白茶成为茶界新宠。
