茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、绿茶六大茶系。其中绿茶是不发酵的，寒凉的，包括西湖龙井和信阳毛尖茶。乌龙茶为半发酵，茶性温和，包括铁观音和大红袍；红茶全发酵，性质温和，有正山人种；红茶是后发酵，茶性温和；黄茶微发酵，性寒凉；白茶微发酵，茶性凉。
茶的基本知识：
1.绿茶也叫乌龙茶。
2.乌龙茶是大茶，不是某一种茶。
大红袍不是红茶而是绿茶(乌龙茶)
4.铁观音不是绿茶，是绿茶/乌龙茶(不要以貌取人，人只是颜色有点绿，)
5.安吉白茶不是白茶而是绿茶(以茶叶的白叶命名，安吉也是一个地名)
6.黄茶的相对产量很少，很多人一辈子都喝不完。
7.黄茶一般很少被人喝。味道和绿茶差不多，因为工艺差不多(多一个闷黄)。
8.君山银针是黄茶，白浩银针是白茶。
9.巍山毛尖茶是黄茶，信阳毛尖茶是绿茶。
10.湖北老绿茶是红茶，不是绿茶。
1.生熟普洱茶不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶暂定为红茶类。
12.在六大茶体系之外还有一种再加工茶体系(茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。
13.在你看不起花茶之前，你要区分工艺花茶和观赏“花”茶。一杯好的茉莉花茶需要几个月复杂的工艺制作，次数越高，茉莉花越好。
14.熟饭属于微生物发酵，严格来说不属于后发酵。
15.只有凤凰单丛，这是所谓的“冷杉”，是错误的名称。2004年8月，采用以下规范，以“从”字为标准字，明确以“杉”字为错别字。
16.云南试图将生熟普洱茶拉出来，归属于另一个茶科，但因为不符合现行的茶科分类逻辑而遭到拒绝。
17.正山人种是全球红茶的鼻祖，全球！
18.正山的人种是因为产于武夷山星村桐木关的人种叫正山，其他都是外山，统称人种红茶。
19.传统上，小红茶是用松针、松枝和松油烘焙而成。喝在嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟桂圆汤。转向无烟生产花了九年时间。
20.金骏眉是俊德茶厂现任厂长梁俊德在2005年才开发出来的。但是梁俊德在发展的时候是正山堂的制茶人，所以现在金俊美只有江元勋带队，百度百科…
21.大红袍根本不能喝。精品大红袍都是拼配茶，拼配也有优劣。茶基一般是水仙肉桂。好的拼配茶都很贵，很多获奖的茶都是拼配的。勾兑老师工资最贵。
22.目前定义为纯正大红袍的品种是契丹，而真正接近大红袍的品种叫北斗。通过对大红袍的母本进行无性扦插，可以找到史料。
23.武夷山天心岩崖石刻下的六棵大红袍母树骗你。没有一个是大红袍，两个契丹，两个外来种，两个雀舌，其中一个雀舌，一个外来种是后来补种的。其实是天心寺的和尚为了保护真正的大红袍母而转移游客的注意力，而真正的母却不知道在哪里…
24.勾兑茶是将几种茶青按比例混合，再经过同样的工序，称为勾兑茶，所以是对勾兑师资质的考验。并将几种茶叶倒入袋中，摇匀，称之为混合茶。
25.“功夫茶”和“功夫茶”、“功夫红茶”不是一回事。功夫茶是神奇的潮汕人自宋代以来泡茶、待客的一种认识和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对“功夫茶”的误传和深刻误解所造成的某种泡茶艺术手段，给外行人的感觉是
26.岩茶就是绿茶，以大红袍、水仙、肉桂、契丹、白芨关、铁罗汉为代表…
27.六安瓜片《六书》阅读[l]。
28.凤凰单丛，凤凰水仙不是岩茶，而是广东乌龙茶。
29.凤凰城单丛的鸭子排泄物的味道与鸭子无关，也与排泄物无关。鸭屎没有香味。据说种在叫鸭屎土的黄泥里，老茶农怕被偷，所以取名鸭屎香。
