恩施尤鲁是一种绿茶，由绿茶蒸制成。恩施尤鲁的制作工艺如下：采摘、蒸绿茶、风扇冷却、铲毛、揉捻、铲毛、整形抛光、调味、筛选。
恩施尤鲁制造技术；
挑选
鲜叶老嫩，大小均匀，节短，叶密，芽长，叶窄。一芽一叶还是一芽，两片颜色深绿的叶子初现端倪，在一个阳光明媚的早晨采摘。
蒸绿
用特制的烹饪炉蒸青。灶台放在普通电饭煲上，电饭煲上放着一个带活动烹饪抽屉的木制烹饪盒。蒸的时候，等锅里的水完全烧开，迅速把鲜叶均匀的摊在抽屉里。叶片互不重叠为宜，每平方米铺鲜叶0.2公斤至0.25公斤左右。蒸的时间大约是40秒到50秒。蒸适中的叶子呈灰绿色，手指如棉般柔软，叶子光滑清香。也可以用蒸汽或蒸汽热蒸。
风扇冷却
将蒸好的绿叶迅速扇动，迅速降低叶温，并放出水分，防止余热和水汽积聚闷死黄茶叶。如果用蒸汽或蒸汽加热杀青机蒸，这个过程就省略了。
4.铲头。
将2公斤至3公斤蒸好的绿叶放在温度约100至140的烤盘上，用双手快速甩甩、晃动叶子，使水分蒸发。经常翻面摇晃，随时折叠炉盘上散落的叶子，使其受热均匀，失水一致。一般炒至叶片深绿色，嫩茎主脉出现“鸡皮皱”。以手捏茶坯为宜，不粘不结块。全程需要12到15分钟。如果采用蒸汽或蒸汽加热杀青机进行蒸煮，可以省略这一工序。
扭曲
在烘干炉上，一种是旋转揉捏。双手捧起适量茶叶，在烤盘上从左到右或从右到左同方向滚动。第二，搓。两四个甚至六个人站在灶台两侧，双手推揉茶球。相对站立操作要协调，比如推石磨。你来回推揉茶球，使茶球形成圆柱形，在炉盘上滚动。交替旋转揉捏。同时，使用铲的方法来溶解块状物。或者通过捻线机加捻，加捻后的条干成条率在85%以上。
6.铲二毛。
继续蒸发水分，拉紧绳子，初步整理形状。在100至110的烤盘上放上3公斤至5公斤左右的揉捻叶，两人站在烤盘两侧，掌心相对。像拿着球一样，两人动作一致，左右来回搓茶，让茶坯像球一样滚动。从慢到快开始，随时把散落在灶边的茶叶收集起来，使其受热均匀。8到10分钟后，用手揉成一团，柔软微刺感适中，即下叶摊开10分钟左右。或者使用名茶加工机械进行梳理。
7.成型和抛光
俗称搓条，是松针、油、青形成恩施尤鲁茶的关键工序。整个过程分为两个阶段：第一阶段是挂手和搓条。取二毛叶0.8公斤至1.0公斤，放在炉温70至80的烤盘上，双手掌心相对将茶叶举在空中，右手向前，左手向后翻转茶叶。
揉的范围不能太大，直到茶条细长长方形，颜色油绿。七成干左右，就转入第二个阶段——在炉盘上搓茶，即采用“抱”、“搓”、“端”、“扎”四种方法，打磨至适中。
在成型打磨的过程中，搓茶的原则是轻-重-轻。第一阶段，搓力要轻。转入第二阶段时，前期80%左右的茶坯都是干的。当茶条不粘在一起时，用力搓条，使茶条紧、细、直。
当茶条九成干时，应减少搓揉力度，以便烘烤定型。当心打碎茶条和翻山越岭
