福鼎白茶的历史文化及开展

福鼎白茶的历史文化及开展
福鼎有这样一个传说，太姥山古名才山，尧帝时，有一位蓝姑在此寓居，以种蓝为业，为人乐善好施，深得人心。她常用将所种的绿雪芽茶作为治麻疹的良药，救活了无数小儿。人们感恩戴德，把她奉为神明，称其为太母，这座山也因而名为太母山。到汉武帝时，派遣侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。古白茶的降生与福鼎民间传播的太姥娘娘之蓝姑传说不约而同。
也有学者以为，白茶的来源至少在唐朝之前。唐代的陆羽在《茶经·七之事》曾援用《永嘉图经》的一句话：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中指出永嘉县南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。可见唐代长溪县（闽东）已有“白茶”种类。民国《太姥山全志》的作者卓剑舟诗中有“闻道郑渔仲，品泉兰水涯，可曾到此洞，一试绿雪芽”之句，郑渔仲即宋朝史学家莆田人郑樵，从诗中能够看出卓剑舟以为宋朝的郑樵曾品饮过“绿雪芽”白茶。另据央视报道，2009年考古工作者在曾经创立了西安碑林博物馆的吕氏家族墓的开掘中，发现了距今1000多年前的茶叶，更让大家惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。虽然福鼎有着长久的产茶历史，但是史书文字记载相对较少，以致于很少人理解白茶的历史长久。
明代田艺蘅所著的《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳……生晒茶沦于瓯中，则旗枪酣畅，清翠鲜明，尤为心爱。”其中“生晒者为上，亦近自然”就是白茶的加工办法，这也标明白茶的质量接近自然，质量良好。这是有关白茶消费与质量的较早历史记载。后来，明代闻龙在《茶笺》（1630年）进一步追述“田子以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳”。这种“不炒不揉的制茶办法”，正是当今白茶制法的特性，行将“取芽”、“生晒”、不炒不揉融为一体。
明清时期，太姥山茶（特别绿雪芽）的声名更盛。明代谢肇淛《太姥山志》里多处提到太姥山产茶。明代陆应阳在《广舆记》中写道：“福宁州太姥山知名茶，名绿雪芽。”清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、清邱古园《太姥山指掌》等文献中都有关于“绿雪芽茶是也”的记载。民国卓剑舟著《太姥山全志》时就已考证出：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。惊性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售国外，价与金埒。”太姥山一片瓦寺（鸿雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制造绿雪芽（现已由丹井茶室一阙姓居士打理），每年架梯到鸿雪洞顶采摘野生茶树的芽，晾晒成茶后待客，废品如白毫银针。无论是史料记载还是当地田野调查，普遍的观念以为福鼎是中国白茶的原产地，其消费白茶的历史长久。福鼎白茶贸易也是历史长久。清康熙二十二年(1683年)，福鼎沙埕港设贸易口岸，出口茶叶。清嘉庆初年，“白毫银针”被誉为世界名茶，是英国女王热爱的珍品。1910年起，“白毫银针”畅销欧美。清末民初时，福鼎白茶已远销欧亚39个国度和地域。《太姥山全志》曾有记载：“运售国外，价与金埒。”2011年，在西泠印社春拍场上，有数品民国四年（1915年）参展“巴拿马万国博览会”的“精茶”原装退场，1915年英文印鋻宛然尤在。其中，福建的马玉记白茶荣获当年巴拿马万国会的金牌奖章，此款参展茶采用精选芽尖制成，虽光阴流逝百年但其茶身的白毫仍然明晰可见，保管之完好可谓奇观。依据福鼎点头柏柳村梅伯珍（梅筱溪）在民国时写的《筱溪陈情书》中所记，福建马玉记白茶都是由梅筱溪提供的。
种种材料标明，福鼎产茶历史长久，茶史遗存丰厚，一些古籍记载和阐述无不彰显着福鼎白茶的长久历史文化沉淀和其在中国茶文化史上的重要位置。能够毫不夸大地说，福鼎茶叶的演绎文化历史，正是中国茶叶开展史的缩影。因而，品饮白茶，是个缅怀祖先勤劳聪慧、体验悠悠古典情怀的过程。