钱明茶是指在清明节前一周采摘并制作的茶叶。第一批钱明茶是4月4日到4月中旬，第二批是4月中旬到4月底。5月初及以后会大量上市。钱明茶是在春天茶树萌芽的时候采摘的，它的芽和叶都很嫩，绿色，芳香。钱明茶纯净芳香，但产量很少。
明茶的特点：
1.新鲜的
早春，仍处于较冷的气候，日照较少。
茶树根部产生的茶氨酸经过一个冬天的积累后是丰富的，它缺乏转化为茶多酚的温度和日照条件，而茶多酚主要负责茶叶的涩味。所以此时的茶叶茶氨酸含量很高，茶叶的味道最鲜美。
2.甜食
缺少高温和长日照对茶多酚的转化，此时茶叶苦味较低，单糖、多糖、果糖等甜味成分的含量比例增加。再加上茶氨酸的添加作用，茶汤变得香甜醇厚。
温柔点
嫩是对钱明茶最恰当的描述。它也是钱明茶冲泡后香味的独特体现。这样的嫩不是用手触摸感受到的质感，而是可以通过茶汤入口的香味品尝到的。如果非要形容的话，大概就是：轻、软、丝、滑。
4.奔跑
品尝茶叶有一个品尝链接到叶底。好的叶底不仅体现了茶叶的品质，也为茶叶加分。
明代以前，绿茶不仅茶汤绿，叶底色泽迷人。即使是没有冲泡过的干茶叶，看起来也是富有绿色光泽，就像一个娇艳的少女。从口感上来说，色相是最好的。
5.昂贵的
这不仅贵，而且珍贵。
因为早春的时候，能采摘的茶叶量本来就少，按照制茶的标准挑选后，明前制茶的份额比冬茶多一点。
而且绿茶不像红茶和普洱茶那样习惯喝陈年茶，所以一定是当季最好的，不能喝太久。不能囤货，不能高产，自然让绿茶在明朝以前变得珍贵。
