说到功夫茶，大多数人想到的是功夫，是指通过一些功夫由茶具制成的功夫茶。
喜欢茶的人常常流连于这套功夫茶艺，这套茶艺流行于中国乌龙茶主产区，展现出流水般的惊人制茶技艺，以及其中蕴含的人情世故。
当时鲁迅先生来厦大任教不久。原本很少喝乌龙茶的他，喝乌龙茶“入乡随俗”。他很快意识到“有好茶喝，就喝好茶，这是一种‘福’。要享受这种“快乐”，首先要有时间去获得那种“修行的特殊感觉”。
其实对于长期生活在乌龙茶产区的茶人来说，这种泡饮料的功夫其实是一种与生俱来的生活习惯，是一种来得容易的自信。
福建功夫茶具
在中国乌龙茶重镇之一的闽南，有一张方桌，几把扶手椅，几碟干果茶点，外加一个盖碗和几个白瓷杯.三五个人，熟不熟，烧水淋杯，泡茶闻香，喝几杯香茗。一个长篇故事可以从早排到晚。
有时候，一边品茶，一边听说书人生动的讲故事，让你身临其境。这平凡的一天，就像茶杯里或浓或淡的茶，荡漾在远方的光里，忽远忽远.
《1》
如果说中国功夫有十八般兵器，少林武当等各大门派，那么功夫茶也不例外。
根据地域、品种、工艺特点，中国乌龙茶有三兄弟：福建乌龙茶、台湾省乌龙茶、广东乌龙茶。与之遥相呼应的是，中国的功夫茶有三大流派：福建功夫茶、台式功夫茶、广东功夫茶。
所以说到这三个功夫茶流派，福建风就是起源，历史悠久。区别在于特色茶产品和主要制茶商的区别而形成的各自的特色。
贝林卫浴
功夫茶是乌龙茶的首选，做工精致，耐高温，耐冲泡，传统烘焙工艺或熟香型最佳。
福建功夫茶首选焙香的铁观音、陈年老铁、本山、佛手等闽南乌龙茶；闽北的大红袍、水仙、肉桂、水龟、半日腰、铁罗汉等岩茶；
餐桌功夫茶包括台湾省本地乌龙茶，如烤山茶花和穆卡铁观音。然而，广式潮汕功夫茶包括广东当地的乌龙茶，如凤凰单丛和广东水仙。
《2》
福建功夫茶常见的茶叶有：茶盘、水壶、盖碗、公平杯、茶杯、滤茶器、茶托、茶匙、茶巾等。桌面功夫茶还有专门的闻香杯。
这套细分功能的茶具，让你“眼花缭乱”，显得“大而全”，冲泡时会让你有三军统帅的感觉。
与之形成鲜明对比的是，广式潮汕功夫茶在茶具的使用上略显“小而美”。
总有三个成品茶杯，它们与众不同的经典文房四宝“玉书煨、潮汕火炉、陈梦壶、若尘瓯”会让你有仙气。
这就是冲泡功夫茶必备的“十八般兵器”！
将茶叶放入杯中。
《3》
但是，这个“功夫茶”不是另一个“功夫茶”！
“功夫”二字，意为工艺精湛、品质优良的精美茶叶，尤其是红茶，如谭洋功夫红茶、柏林功夫红茶、祁门功夫红茶等。
而功夫茶则侧重于“功夫”二字。就像中国功夫，一招一式，一拳一脚，外练筋骨，内塑精神，外练技法，内修内功，一气呵成。
所以，功夫茶不仅是一种制茶技艺，更是一种饮茶范式。不仅仅是酿造，更是品尝。
大文豪苏东坡有句诗叫“活水还是要用活火煮”。冲泡功夫茶，关键在于东坡先生的“活”字！
乌龙出宫
水必须是活水，最好是泉水或井水，日常首选纯净水。无论是淋浴杯洁具，还是倒茶入杯，还是注水刮沫，洒茶分茶，动作都需要积极，最f
水烧开后，当东坡先生所说的“蟹眼过鱼眼”，即声如散波之声时，以吊壶冲高的手法，带虎下山，沿盖碗边缘定点注入开水，并对茶叶进行脉冲，使茶叶随水流快速流动翻滚，充分浸透，再迅速盖上杯盖，激发茶香。但倒茶时要弯腰轻倒，只留七分满。最后雨露皆沾，以一首《韩信点兵》圆满落幕。
当然，不仅要知道功夫茶怎么做，还要知道怎么品。那才是真正的“功夫”！
品功夫茶的时候，最忌讳的就是牛海一口气喝完，简直就是浪费时间！
品尝功夫茶最好的方法是慢慢啜饮。一杯分三口，犹如老牛吃嫩草。越嚼越嚼越有味道。
品味雨水。
所以，说到品功夫茶，标准的“舌功”是不可忽视的。
喝一口茶汤，却不能马上咽下去。而是用舌尖在嘴里吮吸、旋转，让茶汤在舌尖和脸颊之间不停翻滚。同时，你吸气，感受那茶汤的水和香味。
在这样的循环中，那乌龙茶的色香味就在舌尖上，能润物细无声地到达你的内心。
这时候一杯优质好茶回归甘甜流涎的感觉，就像普洱茶的舌根下汩汩的喷泉。
《4》
功夫茶起源于唐宋时期的煎茶方法，在团改散后逐渐兴盛于明初，到清代才得以发扬光大。
但是，如果认为功夫茶只是茶几上的一套泡饮方法，那就太狭隘了。殊不知，其实功夫茶也是一种沿袭了几百年的礼仪和文化习俗，它展现的是世人的生活方式。
这样的茶文化习俗不胜枚举！
比如：“客来奉茶”。也就是说，每个人都是客人。说话前奉上一杯功夫茶，是做人做事的基本礼仪。所以在功夫茶流行的地区，“请喝茶”和“我们去喝杯茶吧！”这是人们见面互相问候。
时常说的口头禅。再比如：“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要热品，否则风味尽失，斟茶时不要斟满，满则溢，不仅不便于客人品茗，也有失礼节。
总之，茶中有功夫，缕缕幽香，滴滴香浓，人生快意茶江湖，尽在一杯香茗中！
