在学会泡茶之前，在我的记忆里，茶只有两种味道：苦和甜。
学会泡茶后，我明白了要注意茶水的比例，水温，时间。尽管如此，茶还是经常变质。
否则茶叶会分离，会有明显的小水味。或者是苦、酸、异味等。或者是泡的太狠，导致3泡后几乎没有味道。
诸如此类，总之就是个泡沫，总觉得“不对劲”。本来因为我们个人的泡茶习惯，很容易陷入误区，却找不到原因。我给大家整理了一些泡茶的常见错误，看看你赢了几个。
反复烧开水
有的人用水壶烧水，一次烧开太多，下一泡温度不够了，就继续加热。事实上，反复煮沸对水质有害。水中含氧量太低，活性不够，茶也刺激不起来。
泡茶宜用初沸或二沸水。煮到水翻滚冒泡。不要等到波涛汹涌或者沸腾了很久。不要一次煮太多的水。建议用小一点的水壶。做完后再煮是最合适的。下次泡的时候再把水烧开，避免水质对茶叶的影响。
所有的茶都用开水冲泡。
有些人总是用开水泡茶，不管是什么茶。水一滚，他们就直接泡茶了。对他们来说，似乎水已经热到可以做出味道了。
但并不是所有的茶都适合用开水冲泡，尤其是一些嫩芽制成的茶，如一些著名的绿茶、白针等。水温过高会造成苦味掩盖它们的鲜爽味道。
红茶的前两泡不要用太高的水温泡，以免过浓和酸浸。此外，过高的水温会导致茶叶不耐泡。茶味稍淡时，可用开水冲泡，适当延长。品质优秀的红茶可以用开水冲，但是汤一定要快出来。
长期浸泡在茶叶中。
有些人喜欢用大茶杯泡茶。虽然简单方便，但这种泡茶方法不仅味道不好，而且通常太苦，失去了香气和口感的层次感。而且浓茶对人体刺激性更大，经常喝浓茶对身体不好。
当然，追求茶味还是要用功夫茶具。但当一些实际因素使我们泡茶不方便时，建议使用漂流杯、快客杯等简易茶具，并尽早将茶叶分开，避免长时间浸泡。
千万不要温杯烧壶。
暖壶一方面是尽可能的清洗茶具，去除异味；另一方面主要是减少周围环境对茶叶的影响。
杯烫壶可以提高水温，有助于激发茶香。特别是在寒冷的冬天，茶具要再烫一遍，防止水倒入壶内迅速降温，减少环境室温对泡茶的影响。只有注意这些细节，才能获得最好的口感。
“根保留法”使用不当。
泡茶的时候是把水倒掉还是留一些在壶里？
有人主张把水沥干，防止茶叶泡久了不分离，影响下一次茶汤，也有人主张“保根法”，避免一次性把茶叶倒得太干净，使茶叶不耐泡。
其实“留根法”的使用要看情况。一般来说，最好把水沥干，避免长时间浸泡。至于茶叶的耐起泡性，和它本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶时，可以用“留根法”，留1/4-1/3的水，避免下一次泡茶太淡，但不建议泡太久，尽快饮用。
用手触摸茶叶。
从茶壶和茶包中取茶叶时，包括整个泡茶过程，都不要用手接触茶叶。同样，你也不要用手去碰茶具的内壁。
汗水、油脂、污渍等。放在手上会影响茶的味道。就算是洗手，也不能马虎。养成良好的习惯不仅是干净卫生，也是对客人的一种尊重。沏茶
